刺身中黄黄的块块是啥(一种黄黄的脆脆的刺身)

本文目录

1. 刺身是否都是深海鱼
2. 河豚刺身什么味道
3. 海螺刺身处理 ***
4. 菊花刺身什么意思

一、刺身是否都是深海鱼

1、刺身不一定都是深海鱼。通常我们吃的刺身大部分都是用深海鱼来做的，深海鱼生长环境污染比较少，用来做刺身吃起比较安全。

2、但淡水鱼也有做成刺身吃的，只要鱼生长的环境好，没有污染淡水鱼是做刺身吃的，如顺德就有脆皖鱼做成的刺身，皖鱼做成的刺身也是非常美味的。

二、河豚刺身什么味道

河豚刺身只是更大化的体现了这个鱼的鲜，爽，又有点脆的口感味道！

三、海螺刺身处理 ***

1、生取肉：将海螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净。生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩，出肉率较低。

2、熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软。

四、菊花刺身什么意思

1、“菊花刺身”是用菊花做的沙拉;还有菊花酒,菊花雪糕、菊花鸡扒包之类。

2、菊花鱼片。菊花的香气和鱼片混合在一起,鱼片的腥气全无,吃起来就外清爽了,就连混着菊瓣的汤鲜美异常。

3、最有趣的就是菊花糠。是菊花与糖的奇遇,变成香香脆脆的菊花糠。加入美味的双皮奶,色香味俱全了!