不同类型白酒的酿造工艺各有其特点,但总的来看,其基本原理和工艺流程主要由以下7个步骤构成,即酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。我们依次进行介绍。酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果
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