食品小作坊执行标准号(米醋的执行标准)

本文目录

1. 食用醋执行标准
2. 酿造米醋的执行标准
3. 陈醋标准2719是勾兑的吗
4. 醋有几个标准号
5. 醋的执行标准gb18187和gb18623
6. 辨别米醋的标准代码

一、食用醋执行标准

中华人民共和国国家标准：GB18187—2000

酿造食醋Fermentedvinegar2000-09-01发布。2001-09-01实施

国家质量技术监督局发布：GB18187--2000

现行酿造食醋的国家标准项目指标：

总酸（以乙酸计），g/100ml≥3.50

不挥发酸（以乳酸计），g/100ml≥0.50—

可溶性无盐固形物，g/100ml≥1.000.50

注：以酒精为原料的液态发酵食醋不要求可溶性无盐固形物。

所用试剂均为分析纯；实验用水应符合GB／T6682中三级水规格。

感官特性按GB/T5009.41—1996第3章检验。

总酸按GB/T5009.41—1996第4章检验。

二、酿造米醋的执行标准

固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋酷发酵酿制而成的食醋。

液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醒发酵酿制而成的食醋。

固态发酵食醋：琥珀色或红棕色。

液态发酵食醋：具有该品种固有的色泽。

固态发酵食醋：具有固态发酵食醋特有的香气。

液态发酵食醋：具有该品种特有的香气。

固态发酵食醋：酸味柔和，回味绵长，无异味。

液态发酵食醋：酸味柔和，无异味。

6.总酸：固态发酵食醋≥3.5；液态发酵食醋≥3.5

7.可溶性无盐固形物：固态发酵食醋≥1.0；液态发酵食醋≥0.50

三、陈醋标准2719是勾兑的吗

1、因为陈醋标准2719是一种特定的质量指标，指的是每100毫升陈醋中固定酸含量的毫克数。

2、所以，陈醋标准2719不是勾兑的标准。

3、勾兑是指将同一种或不同种的酒精饮料混合，其主要目的是以更低的价格或更好的味道来获取更高的利润。

4、而在国家规定的标准中，陈醋需要满足几个方面的指标，包括固定酸含量、挥发性酸含量、透明度、色泽、气味等，而不涉及勾兑。

四、醋有几个标准号

1、一、标准号为：GB/T18187的陈醋，它适用于“单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品”，而此种标准生产的陈醋虽然符合国标，但是它里面含有的营养物质都较低，不建议长期食用。

2、二、标准号为：GB/T19777的老陈醋，这种标准号特指的是山西老陈醋，此标准号也是“山西老陈醋”的产地地理标志，只有在山西生产的陈醋达到此标准后，才可以标注为GB/T19777，所以产品标准号为GB/T19777的陈醋，它的酸味更重、香味更浓、营养更丰富，如果要买醋，更好买标准号是GB/T19777的老陈醋。如果醋瓶上写的是“山西老陈醋”，但是它的标准号不是GB/T1977，这种醋也不是正宗的山西老陈醋。

3、如果是自己在家吃，就建议买标准号为：GB/T19777的山西老陈醋，如果是消毒，就用产品标准号为：GB/T18187的陈醋。

五、醋的执行标准gb18187和gb18623

1、执行标准18623规定了地理标志产品镇江香醋的术语和定义、保护范围、要求、试验 *** 、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存，适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的镇江香醋，也适用于镇江陈醋。

2、执行标准18187规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验 *** 、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求，本标准适用于调味用酿造食醋。

六、辨别米醋的标准代码

1、我们可以通过查看产品标准编码去辨别，正宗的粮食醋这个编码是“GB/T18187固态发酵”，那么也就是说看到瓶子上有这行字的就可以放心购买，即使价格便宜，这行字对了就是粮食醋。

2、而那些勾兑醋，编号一般是“SB/T10337-2012”