高档蔬菜品种有哪些，高档菜叶的标准

本文目录

1. 越山黛茶叶是高档茶吗
2. 孔雀菜与高档生菜的区别
3. 菜的单位是什么
4. 上菜摆菜的 ***
5. 公司办公用茶叶报销标准
6. 一些菜名的高级说法

一、越山黛茶叶是高档茶吗

1、越山黛属于高山茶，是采摘高海拔地区茶树鲜叶为原料，经过特定工艺制成的茶品，其茶口感纯正，滋味醇爽，其次因为高山气候冷凉，云雾笼罩，因此茶叶内部物质丰富，茶叶也具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等优点。

2、自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。

二、孔雀菜与高档生菜的区别

1、品种不同：孔雀菜是生菜的其中一种，是从西方传来的；高档生菜就是生活中常见的蔬菜，我国的栽种比较广泛，传入我国的历史较悠久。

2、形状不同：孔雀菜形状是圆筒形、圆锥形等，好像一个椭圆的球形，叶子包裹在球型上；高档生菜的形状是向外扩开的，周边的叶子比较的褶皱，叶子边缘有波浪纹或浅裂口。

三、菜的单位是什么

1、中餐菜肴的计量单位，因就餐人数不同，需要菜品的分量不同，不同的菜式用不同的器皿盛装。高档名贵海珍品有的按份、有的按例。菜品不同，规格不同，分量也不同，因此计量单位各不相同。

2、海鲜和肉类，一般用斤和两作计量单位，现在按国际统一计量单位千克或克来作计量单位。

3、顶（鼎）：有大、中、小之分。小鼎供2～4人用，中鼎供6～8人用，大鼎可供10～12人用。

4、只：通常指海珍品鲍鱼，还有蟹子、甲鱼、禽类等。根据就餐人数又可分为半只。如蚝皇南非干鲍（12头）338元／只。

5、笼：指蒸食品用的笼屉，一笼屉指整笼。

6、煲：有大、中、小之分，又有煲饭、煲仔菜及明火煲汤等多种不同功用的煲类。

7、碟：有大、中、小之分，用于盛各款炒菜、蒸菜、冷盘菜等。还有超小碟盛放小食之类，一碟装入量为25～50克，若味碟则更小。

8、锅：指锅仔之类的锅。如锅仔煮鱼。

9、壶：用于盛茶水或酒水的容器。如一壶龙井茶。

10、个：主要指食物或用具的数量。如锅底1个等。

11、席：指一桌菜用一席，三桌同样的菜为三席。即在一桌菜单上注明主席字样，代表是一位主人请三桌客人。

12、条：一般指鱼类计量 *** 。活鲜鱼用克来计量；冰鲜按盘计算，一般一盘只能放一条鱼，但小鲫鱼例外。有时20个人做一条鱼上桌，主人很没面子，点菜师可按双卖标明。如“红烧鱼2条”，即双盘的量，按双盘的价格计价。

13、菜肴的分量除可用大、中、小例表示之外，也可用 *** 数字来注明。

四、上菜摆菜的 ***

大拼盘、主菜、高档菜，汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，要摆在桌子中间；凉菜等呈“十字”形摆放于桌边。菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要适当。比较高档，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。

五、公司办公用茶叶报销标准

1.购买办公用茶以普通茶叶为主,不得购买高档茶叶;

2.按上年末在编实有人数每人每年不超过300元;

3.在单位内部会议室召开且参加对象以外单位为主的会议,在办公用茶总量不足的前提下,会议用茶可按参会人员每人每半天不超过5元标准限额内据实报销。

六、一些菜名的高级说法

奥运会主题创意概念菜“点燃圣火”，这道菜用了8种原材料和多种亨氏调味料，寓意为2008年8月8日，在北京奥运圣火点燃的那一瞬间，全世界同中国一起沸腾。

创意灵感：除烹饪外，举重是我更大爱好！

菜肴设计：用北京奥运主色红色来勾画运会标，弯曲的杠铃杆表示08北京奥运我们将举起最重杠铃再夺冠军