臊子面的历史由来(臊子面为啥叫臊子面)

本文目录

1. 臊子面的历史典故
2. 臊子肉为什么叫臊子
3. 什么是臊子面
4. 臊子面来历

一、臊子面的历史典故

臊子面是我国西北地区的一道传统美食。据说当时在岐山各个饭馆都有自己的招牌臊子面。这里的臊子，就是在吃面条的时候，在面条上浇上的卤儿。而陕西人一般都说臊子，而不说卤儿，相传苏东坡在陕西为官时，特别喜欢吃这种面条。

二、臊子肉为什么叫臊子

1、臊子的意思就是肉丁的意思。而臊子面中不仅有肉丁，还有鸡蛋，木耳，胡萝卜，蒜苗等各种食材，不仅味道非常好吃，颜色的搭配上和营养上也非常丰富。

2、臊子面也是从长唐代宫廷的长寿面演化而来的，吃起来香而不腻，因此民间便将其命名为臊子面。

三、什么是臊子面

臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜浑厚不腻。

四、臊子面来历

由来：岐山有户人家娶了一个美貌的媳妇，做面很好吃，后来，她的小叔请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口，“嫂子面”就出名了。因这面必须加臊子为浇头，所以也称“臊子面”