陕西臊子面的正宗配方(哨子面的做法大全)

本文目录

1. 臊子面正宗做法
2. 臊子面做法最正宗的
3. 臊子面的做法家常
4. 手工臊子面做法

一、臊子面正宗做法

1、材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。

2、1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。

3、2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。

4、3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。

5、4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟,盛出待用。

6、5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。

7、6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。

二、臊子面做法最正宗的

1、1，红萝卜一根，豆腐一块，干黄花适，木耳，土豆，猪肉里脊肉，(半斤)，香菜，葱花，辣椒油。

2、2，先把红萝卜，土豆下去皮洗干净切成小丁。，豆腐(老豆腐)也是一样切丁。

3、3，木耳，切成小块，黄花菜(洗干净泡水)，猪肉切成丁，香菜切小段，小葱花。

4、4，调料，酱油，醋，鸡精，味精，鸡蛋一个。

5、5，放锅，倒入适量的食用油，先放肉炒到变色，然后放萝卜丁，土豆丁，继续炒香。

6、6，放汤锅煮，把炒好的臊子倒进去，加入水淹过多半，放调料，酱油，鸡精，味精，木耳，黃花，半小时就好了，然后打鸡蛋花进去，放葱花，香菜。

7、7，和好的面必须是手工扞好的，切成丝的面条，煮熟后捞到碗里再放臊子汤进去，根据个人口味，放醋，辣椒油。就可以吃了。

三、臊子面的做法家常

猪肉500克、甜面酱一袋、生姜一块、十三香适量、味精少许、面条适量、生菜适量。

1、首先将一块肥瘦相间的五花肉去皮后洗净，随后剁成肉馅备用，然后将甜面酱取出适量放在碗中备用，生姜洗净切碎备用。

2、在甜面酱的碗中加入些许清水，搅拌均匀。

3、起锅热油，将肉沫下入锅中，不断翻炒，直到肉沫炒散变色以后，下入生姜碎一同翻炒。

4、随后加入十三香和少许味精，再加入甜面酱，炒匀，让肉沫均匀入味。

5、加入适量水，将肉沫焖煮直到成熟，就可以盛出备用了。

6、起锅烧水，将面条和蔬菜全部煮熟，捞出放入碗中，加入一勺肉酱，拌匀即可。

四、手工臊子面做法

1.首先我们起锅烧油，倒入鸡蛋液，摊一个鸡蛋皮，圆圆的，薄薄的，翻个面烙熟之后切成菱形备用，再把油豆腐放在油锅里面炸一下，再切成丁，将瘦肉和肥肉飞开，切成片，在准备一些木耳丝，土豆丁，黄花等等。

2.接下来就是起锅烧油，先将肥肉放进去煸炒出油，再把瘦肉放进去，炒至变色，加点料酒，葱姜末，再加点五香粉，陈醋和食盐翻炒均匀，炒熟之后放点辣椒面，炒出红油之后就可以盛出备用。

3.另起锅烧油，将准备好的油豆腐丁，黄花木耳，土豆丁这些素菜放进去稍微炒一下，再放点食盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。

4.最后就是来调汤汁，起锅烧油，放入蒜末，陈醋炒香后，倒入清水，水开后倒入肉哨子和素哨子，然后再根据盐淡情况加食盐，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，辣椒油，就做好了。

5.水开之后煮面条，煮好的面条过凉水放碗中，浇上臊子汤就可以吃了