民俗常识 | 2024年05月17日 14:03:02 | 阅读:5238
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因为农历四月初八,布依族称为“牛王节”,也叫“开秧门”。四月初八一过,打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭,打田栽秧这段时间,身强体健、百病不生,因此家家户户都要吃乌米饭
乌米饭是用糯米,紫黑色的糯米饭。用乌饭树叶子煮汤浸泡糯米做成,做法独特。农历四月初八即为乌饭节,在乌饭节吃乌饭是江苏、安徽等的习俗,乌米饭的历史由来已久。乌米饭可以用白糖蘸着吃,味道非常香。煮乌米饭的主要器皿为木甑,一般用文火煮一段时间,熟烂了即可。
乌米饭原为中国民间节日食品,唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。
过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀,浸泡3个小时
将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎
糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖
拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带,也可放入模具中做出花样造型
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