黄豆丸子的视频教程，母亲做的黄豆丸子

1、那天，去县城的一家大型超市闲逛，在米面杂粮区，意外地看到有黄豆面出售，想起在乡下的母亲喜欢吃黄豆丸子，就买了两斤。

2、说起黄豆丸子，算得上是乡村美食了，但已经有很多年没有吃到了。

3、记得儿时，母亲几乎是天天在家磨豆腐，磨豆腐以前，要把黄豆整理干净，然后细心地把黄豆里那些瘪粒、坏粒挑拣出来，放到一个干瓢里，母亲说：“这些不好的黄豆要是放在一起做豆腐，不仅会出豆浆少，而且还会影响豆腐的味道。”

4、等干瓢里的豆子要攒满的时候，母亲就会把这些豆子洗净、晒干，先放到磨盘上磨成瓣，然后放到碓臼里掐。在乡间，掐碓是个体力活，石头碓臼是上大下小的圆锥形，碓身是一根粗大的圆木，前粗后细，尾端似鱼的尾巴，可以两个人一起掐，每人踩一个尾巴。一个人掐碓的时候，还要在顶端系一根绳子，用手拉拽，以减轻重量。

5、黄豆面掐好了，用细筛子筛出细细的黄豆面，就可以做黄豆丸子了，除了黄豆面，还需要一种原料，那就是萝卜，用苏子把萝卜苏成细细的丝，加入到黄豆面中，加热水搅拌均匀，放在盆里醒一会，等锅里的水滚开了，母亲用手蘸点水，把醒好的黄豆面团成一个个黄豆丸子，就可以下锅煮了。

6、黄豆丸子下到锅里，不能搅拌，那样就会搅成一锅黄豆面粥了，等一个个黄绿相间的丸子浮出水面的时候，说明黄豆丸子就做好了。这个时候，我们兄弟几个早就围在锅边，贪婪地呼吸着黄豆丸子散发出的特有的香气。

7、还不能急着吃，要把黄豆丸子捞出来，把汤倒进饭盆里，下荤油，葱花炝锅，再把黄豆丸子和汤煮沸，最后加些切碎的白菜叶子，加盐，一锅香喷喷的黄豆丸子就出锅了，

8、家里人口多，分到每人碗里，也就三四个而已，我们兄弟几个手拿煎饼，都是先喝汤，舍不得吃黄豆丸子，都要把黄豆丸子留到最后才舍得吃。爷爷奶奶看着我们兄弟可笑的样子，就会把自己碗里的黄豆丸子往我们碗里放。

9、当然，黄豆丸子也不是常常可以吃到的。那时，父亲在外乡镇工作，一两个月才能回家一趟，所以，我们既盼父亲回来，又怕父亲回来，盼的是，父亲回来，能吃上黄豆丸子，怕的是，父亲一检查我们的作业，我们就要挨打了。

10、如今，父亲已仙逝多年，母亲还健在，屈指算来，也有20多年没吃过黄豆丸子了。

11、周末回到家，按照母亲的指点，我开始做黄豆丸子，一切流程还是20多年前的样子，母亲在一旁烧火，一边和我唠那些陈年往事。母亲笑言：“那时候是家里穷，没什么吃的，现在什么都不缺，倒是开始想吃黄豆丸子了。”

12、黄豆丸子做好了，我先盛了一碗给母亲，母亲喝了一口汤，吃了一个黄豆丸子：“样子倒是和原来一样，只是味道不如原来了。”

13、都说好酒还是陈的香，其实，好饭也是旧时美啊！