做醋 *** 步骤与配料 家庭自制DIY杨桃醋

杨桃别名五敛子、三廉子、三棱子、洋桃等，为酢浆草科植物阳桃的果实。原产于亚洲东南部，在晋朝时传入中国，因其悬挂枝头而称为“挑”，且因是过洋而来的，所以称为“洋挑”，后因笔误成为“杨桃”。外型呈五棱形，如将它横切，形状恰如星星的模样，因此国外又叫“星梨”、“星型果”。主要产于我国南部的广东、广西、海南、福建、云南等地，以广州为盛产。

杨桃又分为酸杨桃和甜杨桃两大类。酸杨桃果实大而酸，较少生吃，多作烹调配料或加工成蜜饯。甜杨桃清甜无渣，味道特别可口，以广州郊区产的“花红”品味更佳。

1：杨桃洗干净，充分擦干水分，切去蒂头，再切成0.5厘米厚片。

2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序将杨桃和碎冰糖放入，在慢慢倒入糯米醋

3：盖上盖子确实密封后，移至阴凉处储放。约6个月后即可饮用。

保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需确实密封

杨桃的品种可分为以生食为主的“甜味”和以加工为主的“酸味”两种

选购时，以外观金黄有光泽而且具有透明度、果肉肥厚为假。

杨桃中含有较丰富的糖类、有机酸及维生素c，有生津利尿、解酒毒的作用。杨桃含有丰富的挥发油、胡萝卜素、糖类、有机酸和维生素B、c等成分，对口腔溃疡、咽喉炎症、风火牙痛等均有治疗作用。杨桃中含有丰富的有机酸，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而收到消食和中之效。鲜杨桃中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、草酸、果糖和多种维生素，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。想了解更多酿酒知识，酿酒 *** *** ，酒辨别 *** 请关注微信公众号：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu）