民俗常识 | 2024年05月16日 09:38:28 | 阅读:3298
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1、松露是一年生的一种真菌,是一种蕈类的总称,一般在松树、栎树、橡树等阔叶树的根部着丝生长。松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和酸等营养物质,营养价值高。
2、松露无法进行人工培育,只能在野外环境中生长,主要有白松露、黑冬松露与黑夏松露等。松露对生存环境挑剔、难以采摘,松露的产量非常稀少,通常采摘后只能保存3天左右,所以价格昂贵。
1、松露是商业名,学名叫块菌,在我国主要分布在金沙江流域一带的四川会东、攀枝花等地以及云南的楚雄、永仁等地,是欧洲国家喜爱的厨房美味食材,被称为“黑色金刚石”、“上帝的食物”,目前欧洲国家已经实现了商业化栽培,但我国自九十年代才发现,目前有成功栽培的报道,但是不能实现商业化栽培,产量主要还是野生的。
2、采挖时国人都较暴力,用锄头挖这个是不恰当的,应该学习欧洲国家用经过训练了的母猪或者狗来寻找,因此有个名字还叫猪拱菌。
1、松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。
2、散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
3、松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
4、在众多种类中,法国产的黑松露(TubermelanosporumVitt.)与意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价更高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
白松露是一种腹菌类蘑菇,学名为大须腹菌,其体表颜色为黄色或褐色,内部为白色,体型呈圆球形或不规则球形,因产量较少、营养价值较高,被称为白色钻石,在我国云南、陕西等地有所分布,而世界范围内多分布于意大利、法国等国家。
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