民俗常识 | 2024年05月15日 20:43:48 | 阅读:4408
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1、西冷(Sirloin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛上腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点
2、西冷牛排(Sirloin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排(entrecote)和大块西冷牛排(sirloinsteak)。
3、事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sirloin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛上腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
4、一个传言称,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。
外脊肉位于脊骨外面,呈长条状,长如扁担,俗称扁担肉。外面有一层皮带筋,肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤为珍贵,适合整条烧烤或切成块状烧烤
美国综合文艺类畅销杂志《纽约客》,其封面设计自创刊始九十多年来一直采用插画艺术进行表现.这些插画作品装饰风格多样,紧随时代发展和审美风尚,创作内涵具有深度且发人深省,兼艺术性和思想性为一体.《纽约客》封面插画独具魅力的艺术特点更为其增添了情感色彩,赢得一代代读者大众的欢迎和喜爱.
您好,羊纽约客是指羊外脊肉,我们也叫羊肋条肉。它是羊肉的上乘部位之一,肉质特别细腻,很适合整条烧烤或者切块烧烤。
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