蒸扇贝的清理内脏 *** (蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸)

本文目录

1. 焯扇贝用冷水好还是热水好
2. 扇贝用冷水还是热水下锅
3. 海蛎子扇贝蒸是开水蒸还是冷水
4. 扇贝肉家常做法清蒸扇贝

一、焯扇贝用冷水好还是热水好

1、焯水肯定要用热水可以焯点表面的杂质和腥味，只是煮的时间不要太长了容易把肉焯过老没有那么鲜嫩。

2、主要用热水焯下是焯下肉的腥味和杂质，在锅中停留时间不要太长，，肉的口感会变的比较硬，二次煮的话也会容易熟，不会出现受热不均匀的情况，所以本身用热水焯下过下热也就是焯点本身的腥味

二、扇贝用冷水还是热水下锅

【望采纳】蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量[1]

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；[1]

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；[1]

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；[1]

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。[1]

配料：大蒜两瓣食用油50克盐适量味精适量

3.大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、盐、味精，搅拌均匀。

4.将扇贝平挨着放入蒸锅内，每个扇贝上加一点搅拌好味道的蒜蓉

5.把粉丝整体摊开，放在扇贝上面

6.把蒸锅放进已经烧开的锅里，大火10-15分钟。[2]

原料：新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱

做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以 *** 咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。蒸扇贝就搞定了！

三、海蛎子扇贝蒸是开水蒸还是冷水

冷水。海蛎子的肉质很鲜嫩，不要蒸煮很长时间，否则会影响口感。蒸海蛎子建议还是冷水煮比较好，因为慢慢的随着水温的升高，海蛎子会慢慢的蒸熟，这样蒸出来的海蛎子的口感会更加的鲜嫩多汁。若直接用热水蒸，蒸汽太多会使肉质变得比较老了。

四、扇贝肉家常做法清蒸扇贝

调料：盐2g，大蒜适量，小米椒1个，热油适量，生抽10g，蚝油1勺，香葱1颗

6.金针菇洗净，沥干水分，码入盘中。

7.放上用清水泡软的粉丝（用剪刀剪短，方便食用）。