法式小切羊排怎么烤(法式小切羊排的标准)

本文目录

1. 滩羊排法式小切烤制好吃吗
2. 法式小切羊排做法烤箱
3. 法式羊排中式做法
4. 法式羊排怎么选

一、滩羊排法式小切烤制好吃吗

滩羊就是滩涂放养的羊，肉质鲜嫩，法式小切后烤制起来味道好，口感嫩。

二、法式小切羊排做法烤箱

1、1/6羊排洗干净，用针在羊肉上扎无数个洞，方便入味。然后放入胡椒粉，盐，甜椒粉和啤酒，用手揉几分钟，确保羊排每个地方都吸足酱料，然后放入冰箱冷藏8小时以上。把平底锅烧热，把羊排放到锅里煎，每面都要煎到，颜色煎成金黄后，把火转成小火，每面再煎两分钟。这是因为这个部位的羊肉质量不是很好，煎的时间需要长点，确保肉熟

2、2/6这就是法餐中香酥的常用作法，此法适于任何肉类，和水产类，只是在不同的料理中，香草的使用不同，其他都不变。把羊排煎好后，拿出另放，需要保温，可把烤箱设50度保温。锅不要洗，把火转小，把土司粒和蒜片放到锅里煎，尽量让土司粒吸干净锅里的油。一定要注意火候

3、3/6看到蒜片呈深黄色时，把香草倒入锅里，此时用最小的火力翻炒

4、4/6用勺子挤压香草，香草叶即刻碎掉，这时，立即把土司倒入碟子里放凉

5、5/6加入适当的海盐和整粒胡椒，倒在石臼里，捣成碎末

6、6/6把羊排放到装有香酥粒的碟子里，把羊排沾满香酥粒，摆盘就可以了

三、法式羊排中式做法

1、用料：羔羊法式小切300g、橄榄油适量、洋葱适量、盐3g、黑胡椒碎3g。

2、羊排洗净用厨房纸巾吸干表面水分。

3、容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊排。

5、取平底锅，倒一点点橄榄油，因为羊排油脂比较厚，所以不要放太多油。

四、法式羊排怎么选

1.羊排的部位：羊排的部位对其口感和品质有很大影响。常见的羊排部位有羊脊排、羊腿排、羊肩排等。其中，羊脊排肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，适合煎烤；羊腿排肉质较为韧性，适合炖煮或慢烤；羊肩排肉质较为肥美，适合烧烤。根据个人口味和烹饪方式，选择合适的羊排部位。

2.羊排的厚度：羊排的厚度直接影响烹饪时间和他口感。一般来说，厚度为2-3厘米的羊排较为合适。太薄的羊排烹饪时容易过熟，太厚的羊排烹饪时间较长，不易熟透。

3.羊排的肥瘦比例：优质的羊排肥瘦比例适中，肉质纹理清晰。过瘦的羊排口感可能会过于柴糙，过肥的羊排则可能口感油腻。在选择羊排时，可以适当触摸羊排的脂肪分布，选择肥瘦比例合适的羊排。

4.羊排的新鲜程度：新鲜羊排颜色鲜红，表面有一层微光，无异味。在购买羊排时，注意观察羊排的颜色、气味和新鲜程度，选择新鲜的羊排。

5.品牌和价格：选择有信誉的品牌和商家购买羊排，价格较高的羊排往往采用了较好的羊肉和烹饪工艺，口感和品质较好。

综上所述，在选择法式羊排时，要注意羊排的部位、厚度、肥瘦比例、新鲜程度和品牌价格等因素。通过综合考虑，可以选择到口感和品质都较好的法式羊排。