怎样挑选一把好刀，真正的好刀的标准

本文目录

1. 中式菜刀标准尺寸多少
2. 牛刀更好的尺寸
3. 铣刀直径刃长规格型号标准
4. 砍骨头刀具的硬度单位
5. 如何磨好割胶刀

一、中式菜刀标准尺寸多少

菜刀在中国市场上普遍都是分成两种规格的，一种呢就是18厘米长的，另外一种呢，就是9厘米长的，他们分别就是切菜，切骨头的菜刀，另外一种呢就是切水果的菜刀了，反正我们家这两种规格的都有，这是市场上比较标准的规格。买菜刀更好能够买贵一点的，好用一点。

二、牛刀更好的尺寸

1、没有一个确定的尺寸可以说是更好的，因为最适合使用的牛刀尺寸会因使用者和需要切割的材料而异。

2、如果需要切割的材料比较薄，那么使用较小的刀头会更为合适，反之则需要较大的刀头。

3、此外，使用者的手感和力量也是选择尺寸的因素之一，如果手感较小或力量不足，那么选择较小的尺寸也许更为合适。

4、因此，在选择牛刀尺寸时，需要根据个人的需要和使用条件进行选择，试验不同尺寸的牛刀，以便找到最适合自己使用的尺寸。

三、铣刀直径刃长规格型号标准

1、锯片铣刀：材料为高速工具钢，规格Ф60—Ф200

2、切口铣刀：材料高速工具钢，规格Ф40—Ф80

3、直齿三面刃铣刀：规格Ф50—Ф130

5、直柄键槽铣刀：规格Ф2—Ф20

7、椎柄键槽铣刀：规格Ф14—Ф50

四、砍骨头刀具的硬度单位

1、是罗克韦尔（洛氏硬度），它是一种硬度标准。

2、砍骨头刀硬度在58-60。在这个硬度范围，刀子足够锋利，同时能兼具较好的韧性，好用好磨，保持性也不错。对于一般的切削、劈砍都比较实用。

3、冶金学家广泛使用罗洛氏硬度标准来定义一块钢材的硬度。数字越高，钢材越硬。

4、这种硬度等级对于刀具制造商来说非常重要。

5、因为较硬的钢材与较软的钢材相比，它的刀刃保持性越好。

五、如何磨好割胶刀

在割胶实践中，割胶刀磨得好坏对产量有着一定的影响，磨得好的割胶胶刀能增产5-15%。钝刀更危险！事实上一把刀锋完美锋利的刀比钝刀更加安全，因为它切割容易，不需要你使出大力或工作时看上去笨手笨脚，也更加有效率。人说削铁如泥的是宝刀，但真正锋利的刀是吹毛断发的刀。

一、标准的割胶胶刀应具有以下特点：

(一)刀外翼平滑，刀胸小圆杆，顺直圆滑，凿口斜度平顺均匀；

(二)刀口平整锋利，看不到白点，有平顺均匀的凿口，好割和有利于养树。

(一)先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了；

(三)把各种磨刀石双斜面部位修平整，磨出弧高约1毫米，用作磨胶刀的凿口；

(四)把各种磨刀石双斜面相交的尖角磨圆，用作磨胶刀凿口内的小圆杆。

三、先磨胶刀的刀胸，再磨两刀翼，最后磨出凿口，凿口的磨法应根据胶刀质量和所割胶树树皮特性而定，一般刀口厚度为2.5毫米，凿口长度应为10-13毫米，刀口厚度与凿口长度之比为1:4—5，需磨成平顺均匀的凿口，不能磨成双凿口，磨凿口时磨刀石与刀呈3°～5°倾角，并稍斜向刀翼边缘往返磨，遵循先磨粗石，后磨细石。磨完800目的细石后，刀刃线很小，看不到刀刃反白了，接下来就是抛光去刀口毛刺的过程，用皮革（或用布轮…等）加研磨剂颗粒，追求极致的可以使用2000-8000目的油石，配合磨刀油来磨，磨出镜面，刀刃就达到吹毛断发的效果了。

四、把胶刀竖立，此时锋顶应比两个翼角高出大约1毫米，并且从锋顶到两个翼角成直线倾斜，即∠13°刀刃切角，这样的胶刀平放时刀口就显得平齐了，这样的刃口是合格的。