怎样蒸老豆角好吃又简单窍门(家庭版蒸老豆角的做法)

本文目录

1. 蒸扁豆家常做法
2. 蒸豆角的家常做法
3. 黄磊蒸长豆角家常做法
4. 蒸红豆角的浏阳做法

一、蒸扁豆家常做法

准备：扁豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。

1.稍老点的扁豆角洗净控氺，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。

2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入扁豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。

二、蒸豆角的家常做法

食材：豆角500克、面粉、蒜泥、辣椒面、食用油、盐各适量。

1、准备1把新鲜的豇豆，适量面粉或者用玉米面也可以的，半头大蒜，少许辣椒面。

2、把豇豆的两头掐掉，有老筋也要撕掉，然后放入清水中，清洗干净，控掉水分，然后把它切成小段，装入盆中，加入适量的盐，1勺油拌均匀。

3、加油是为了蒸出的豆角色泽翠绿不发黄，可以避免豇豆在蒸的过程中水分大量流失，再分次加入适量面粉。

4、让每段豇豆尽量均匀地裹上一层面粉，一根一根地非常松散就可以了，大家不必加面粉太多，否则会影响到豆角的口感，薄薄一层就好。

5、将拌好的粉豆角放入蒸屉中，大火烧开蒸锅内的水，大火蒸上10分钟，喜欢脆的蒸8分钟就好了。

6、蒸好的豇豆放在盆子里，趁热用筷子挑散，5个蒜粒捣成蒜泥，蒜泥放入豇豆上，再加点辣椒面，然后烧点热油，淋在蒜末和辣椒面上，把蒜香和辣椒的香味散发出来。

7、盐就不用再加了，第二步的时候豇豆加过盐了，避免太咸，用筷子拌匀装盘即可。

三、黄磊蒸长豆角家常做法

调料：食盐、料酒、老抽、鸡粉、十三香、生抽

准备长豆角一把，清洗干净，切掉两头再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡豆角会更加青翠，有效去除农药残留。

准备五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。

准备大蒜几粒，拍扁。准备大葱一段，斜刀切成马蹄片。准备小米椒几个，斜刀切成段。

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟，把豆角煮熟，倒出豆角沥干水分备用。

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，倒入葱、蒜、小米椒开小火爆香。五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。

从锅边淋入一点料酒去腥，快速翻几下，加入适量的清水，倒入长豆角，再加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。

3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油就可以出锅装盘。

四、蒸红豆角的浏阳做法

红豆角200克，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐各适量

1.红豆角洗净控水，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。

2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入红豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。