做霉豆腐怎么发酵才算好(夏天霉豆腐的 *** 注意)

本文目录

1. 夏天怎么做霉豆腐
2. 夏天38度能不能做豆腐乳
3. 夏天做霉豆腐怎样发酵更好
4. 霉豆腐夏天怎样储存

一、夏天怎么做霉豆腐

1、需要滤干水，切小块放再铺好干玉米叶纸箱子里，再盖一层玉米叶。静置一个多礼拜，我用了十天。长出白霉。

2、我这个长的不是很好，自己简单吃，没有黑霉就行。

3、取霉好的豆腐放白酒里过一遍。然后再放辣椒粉里卷一层辣椒粉。

4、卷好的豆腐放在干净的玻璃罐，密封保存半个月就可以吃了，我当时玻璃罐还在风干，暂时用碗装的。

二、夏天38度能不能做豆腐乳

1、因为夏天38度，是豆腐乳的好 *** 季节，豆腐的酵母可以快速繁殖，而且豆腐乳的质量也更好。

2、此外，在夏天 *** 豆腐乳时，可以利用阳光加速发酵，提高豆腐乳的口感和香味。

3、豆腐乳是一道传统食品，有着悠久的历史和独特的风味，既可以作为菜品使用，又可以调味食品，具有很高的营养价值和健康作用。

4、 *** 豆腐乳需要掌握一定的技巧和时间，但是在夏天 *** 豆腐乳是一个很好的机会，能够 *** 出质量更好、口感更佳的豆腐乳。

三、夏天做霉豆腐怎样发酵更好

要让霉豆腐在夏天发酵得更好，可以采取以下几个步骤：

1.选择好的豆腐：选择质地较为坚实的豆腐，这样在发酵过程中不容易破碎。

2.清洗豆腐：用清水将豆腐洗净，去除表面的杂质。

3.切割豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，这样有利于霉菌的渗透和发酵。

4.准备发酵容器：选择干净的容器，更好是陶瓷或玻璃容器，避免使用金属容器，因为金属会对发酵产生干扰。

5.准备发酵料：将适量的霉菌发酵料（如红曲米、黄曲霉等）加入到容器中，根据个人口味可以添加适量的盐、酱油等调味料。

6.将豆腐放入容器：将切好的豆腐块放入容器中，确保每块豆腐都能均匀地沾上发酵料。

7.封闭容器：将容器封闭好，可以用保鲜膜或盖子密封，避免空气进入。

8.放置发酵：将封闭好的容器放置在阴凉通风的地方，温度控制在25-30摄氏度左右，夏天的室温一般适合发酵。

9.定期翻动：每隔一段时间，用干净的筷子或勺子将豆腐翻动一下，以保证发酵均匀。

10.发酵时间：根据个人口味和天气温度，一般发酵时间为3-5天左右。可以根据自己的喜好来控制发酵的时间。

11.完成发酵：当豆腐表面出现白色霉菌且散发出浓郁的霉味时，表示发酵完成。

12.存储：发酵完成后，将霉豆腐放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。

请注意，发酵过程中要注意卫生，避免交叉污染。如果发现霉豆腐出现异味、变色或有异常情况，应立即停止食用。

四、霉豆腐夏天怎样储存

1、咸亨火腿霉豆腐，保质期2年，

2、重庆赶水豆腐乳麻辣香辣霉豆腐，540天，

3、重庆特产四川麻辣綦江赶水牌麻辣霉豆腐，540天。

打开的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右。霉豆腐是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一到二年）。

霉豆腐要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。