醋的国标号及区别，醋的产品标准

本文目录

1. 醋的产品标准号哪个好
2. 醋的执行标准有几种
3. 酿造醋的产品标准号
4. 食醋的执行标准有哪些
5. 醋的国标
6. 合格的醋的执行标准代号

一、醋的产品标准号哪个好

1、gb18623与18187都是有关食醋的国家标准，不过二者的区别是前者是专用标准，后者是国家通用标准，后者是酿造食醋的国家标准，前者专指镇江食醋的执行标准。GB18623是国家地理标志产品——镇江食醋。这个标准规定了镇江食醋的术语定义以及执行标准。而GB18187是国家食醋 *** 执行的通用标准。

2、可以说这两个都是国家的标准，不同的是一个是通用标准，另一个是专用的标准，这两者理论上不分优劣的，所以也是不能拿来比较的。

二、醋的执行标准有几种

SB/T10174-1993是食醋的分类。SB/T10337-2012是配制食醋。GB18187-2000是酿造食醋。GB2719-2003食醋卫生标准。以上这些特殊的执行标准就是一种地理保护标准，也只有达到以上各地执行标准的食用醋，才能称得上是当地正宗的食用醋。

三、酿造醋的产品标准号

1、酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5－10个月以上，混沌的金黄色， *** 成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而受到人们的喜爱。

2、酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸（3％～5％）外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。

四、食醋的执行标准有哪些

1、《食品安全国家标准食醋》(GB2719—2018)，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。[1]

2、2021年6月29日，市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。[1]

五、醋的国标

中华人民共和国国家标准：GB18187—2000

酿造食醋Fermentedvinegar2000-09-01发布。2001-09-01实施

国家质量技术监督局发布：GB18187--2000

现行酿造食醋的国家标准项目指标：

总酸（以乙酸计），g/100ml≥3.50

不挥发酸（以乳酸计），g/100ml≥0.50—

可溶性无盐固形物，g/100ml≥1.000.50

注：以酒精为原料的液态发酵食醋不要求可溶性无盐固形物。

六、合格的醋的执行标准代号

SB/T10174-1993是食醋的分类。SB/T10337-2012是配制食醋。GB18187-2000是酿造食醋。GB2719-2003食醋卫生标准。酿造醋的执行标准是GB18187,而配制醋的执行标准是SB/T10337。