猪肉检测国家标准？安全猪肉的标准

本文目录

1. 猪肉等级划分标准
2. 猪肉的标准与认证
3. 什么章的猪肉放心吃
4. 猪肉不红怎么回事
5. 猪肉储存国家标准
6. 进口猪肉质量标准

一、猪肉等级划分标准

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级：

4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘肉。

不同肉质烹调时有不同吃法，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃建议买前后臀尖肉，炖着吃建议买五花肉，炒瘦肉更好是通脊肉，做饺子和包子的馅要买前臀尖肉。

二、猪肉的标准与认证

猪肉的颜色分为两部分，一部分瘦肉的大红色，一部分就是肥肉以及猪皮的雪白色。所以我们在挑猪肉时，一定就要认准猪肉的颜色，一般是红色越鲜艳，这块猪肉的新鲜程度就越高，反之猪肉呈现微微暗红色的话，就说明猪肉放了有一段时间。而之所以会这样，原因就是因为宰杀出来的新鲜猪肉颜色是非常鲜艳的，

三、什么章的猪肉放心吃

在中国，猪肉的章分为两种：生猪屠宰章和肉品质量安全章。

1.生猪屠宰章：这是由国家农业农村部颁发的，用于证明猪只在屠宰过程中符合相关的卫生和安全标准。这个章通常在猪只的耳朵上。

2.肉品质量安全章：这是由国家市场监督管理总局颁发的，用于证明猪肉产品在生产、加工、储存和销售过程中符合食品安全标准。这个章通常在猪肉产品的包装上。

所以，如果你看到猪肉上有这两个章，那么这种猪肉就是可以放心吃的。但是，消费者在购买猪肉时，还需要观察猪肉的颜色、气味等，以确保其新鲜度和质量。

四、猪肉不红怎么回事

1、猪肉发乌不红是颜色发暗有可能是有细菌大量滋生，是因为变质了，变质的食物不要食用，对健康有害。

2、也有可能是猪肉本身有问题，买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的，以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用，如果不是马上吃，最后放冰箱里面。

五、猪肉储存国家标准

1、国家猪肉储备以4个月为一个储备周期，4个月轮换一次，主要是指的活体储备。还有中央储备肉冷库，在-18℃的环境下存放猪肉的保质期是6个月。

2、国家储备肉一般是以4个月为一个储备周期的，也就是说4个月国家储备肉就要完成一次轮换了。当然了，这并非是指这些储备肉冻了4个月，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉。

3、国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的， *** 会对这些基地给予补贴，1万头储备猪的财政拨款达30万元，因此一旦 *** 要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。

4、如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以，除了活猪储备，还设有一些中央储备肉冷库。

5、在中央储备肉冷库-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉

六、进口猪肉质量标准

1、(1)进肉类产品应当符合中国法律、行政法规规定、食品安全国家标准的要求，中国与输出国家或者地区签订的相关协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求，以及贸易合同注明的检疫要求。

2、(2)进口尚无食品安全国家标准的肉类产品，收货人应当向检验检疫机构提交国务院卫生行政部门出具的许可证明文件