凤凰单丛的特点(凤凰单丛的生产标准)

本文目录

1. 凤凰单丛发酵程度
2. 凤凰单丛 *** 十八道环节是什么
3. 凤凰单丛一次冲泡多少克
4. 凤凰单丛等级划分
5. 凤凰单丛产地
6. 凤凰单丛国家标准

一、凤凰单丛发酵程度

凤凰单枞的发酵度15%——35%之间,因为每个村甚至村里的每块地的同一个品种茶树、工艺都有些许区别。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

二、凤凰单丛 *** 十八道环节是什么

鲜茶采摘标准：新梢芽叶开始对夹后3-5天开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，采摘时间为晴天上午晨露干后，一般是8-11时和下午2-4时。

将采来的青叶，利用日光萎凋，此步骤称为晒青。它能使茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化。

又称摇青或碰青，是产生色、香、味的关键工序。摇青次数为6-7次，历时12-14小时。

可选用电动滚筒杀青机，杀青标准是：叶片皱卷，叶色绿明，手捏茶胚无水分，干松不粘手，茶梗折而不断，闻之有清香。

采用揉捻机进行7-10分钟的揉捻，揉捻适度，条索紧而不松。

采用烘干机，温度为110-120度，时间20-30分钟，烘至七成干出炉摊凉。

将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60度的焙笼上，烘培1.5-2小时，当烘至闻到茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可出焙、摊凉、包装。

三、凤凰单丛一次冲泡多少克

1、凤凰单丛茶是广东省潮州凤凰镇特产，属于乌龙茶类。凤凰单丛茶采摘多采用手工单株采摘 *** ，分株单采，分多次采摘，由于产量较少，价格较高，因此茶叶的投茶量可以根据个人口感和经济情况进行调整。

2、对于凤凰单丛茶的冲泡，一般建议一次冲泡5-8克左右的茶叶，即可以泡出一杯口感浓郁的茶汤。具体的冲泡 *** 如下：

3、选择一个适合冲泡凤凰单丛茶的紫砂壶或白瓷杯，先用开水将壶或杯冲洗一遍，然后将茶叶放入壶或杯中，加入适量的开水，浸泡30-60秒左右，待茶叶吸水后将水倒掉，再次加入开水，水温以95℃左右为宜，浸泡1-2分钟即可品饮。

四、凤凰单丛等级划分

1、凤凰单丛的等级划分为特级、一级、二级、三级等四个等级，等级不同，具有不同的品质特征。

2、特级:外形结实，均匀，褐润有光泽，有天然的花香，口感清爽细腻，鲜爽回甘，有鲜艳的花香，汤色金黄，清澈明亮，叶底淡黄红边，柔软明亮。

3、一级：外形结实，匀整褐润，此昂期待有清高的花香，香气持久，口感浓醇爽口，汤色金黄清澈，叶底淡黄柔软明亮。

4、二级：外形尚紧，匀齐，尚润，清香尚长，口感醇厚，有花香味，汤色清黄，叶底淡黄，尚软、尚亮。

5、三级:外形尚紧，匀净，乌褐油润，香味浓郁，口感醇厚，汤色棕黄，叶底柔软，尚亮。

6、形状：凤凰茶以细长而紧密结合，乌润为上佳，有时见有 *** 。少黄为好，冬茶除外，断得太多不要，霉变的不要。上佳凤凰茶品，可见小白芽，证明 *** 精良。

7、汤色：凤凰单丛以金黄色或橙黄色为主。有时会因为烤火的原因汤的颜色可能不太透明，不用担心，同样是好茶。

8、香味：干香闻起来舒缓者上，刺鼻者下，有清新的天然花香，是好茶。香味细腻不易察觉，但香味十分舒适，是极品。闻到干香时，更好将盖碗加热，然后放入干茶中，摇晃逼出香味。

9、凤凰单丛的种类分为很多，常见的有鸭屎香、雪片、宋种等，不同的种类又分为不同的等级。

五、凤凰单丛产地

凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质

六、凤凰单丛国家标准

1、特级:外形结实，均匀，褐润有光泽，有天然的花香，口感清爽细腻，鲜爽回甘，有鲜艳的花香，汤色金黄，清澈明亮，叶底淡黄红边，柔软明亮。

2、一级：外形结实，匀整褐润，此昂期待有清高的花香，香气持久，口感浓醇爽口，汤色金黄清澈，叶底淡黄柔软明亮。

3、二级：外形尚紧，匀齐，尚润，清香尚长，口感醇厚，有花香味，汤色清黄，叶底淡黄，尚软、尚亮。

4、三级:外形尚紧，匀净，乌褐油润，香味浓郁，口感醇厚，汤色棕黄，叶底柔软，尚亮。