生产执行标准 果子生产的标准

本文目录

1. 优质水果的一般卫生指标是
2. 枣等级标准
3. 葡萄氮磷钾含量标准
4. 果实品质测定国标规定
5. 国家标准对水果的定义
6. 樱桃特大果标准

一、优质水果的一般卫生指标是

1、外观质量：苹果果实的外观质量主要是指果实的大小、形状、颜色和光泽。一般优质水果要求。果实大小适中：优质果实必须符合品种固有的大小标准。果形和周正：果形的直立水果在市场上受到消费者的青睐。果形通常用果形指数表示，即果实纵径与横径之比。优质水果的果形指数一般都比较大。色泽鲜艳：优质水果要求果实着色面积大。更好的红色品种是全红，颜色鲜艳，色调一致。果实表面光洁度高：果实表面光洁度是水果外观质量的重要指标。优质苹果果实表面应清洁，果粉完整，果皮细腻，无果锈、锈、污、裂等果表异物，更无病斑、虫眼和各种伤痕

2、②鲜味品质：苹果的鲜味品质包括糖分、酸度、香气和硬度，决定了果实的适口性。一般来说，优质苹果在风味品质方面应满足以下要求。含糖量高：水果的含糖量通常以可溶性固形物的含量来表示。优质水果的含糖量一般在12%以上。酸度和糖酸比：苹果果实的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸和酒石酸。如果水果中这些物质的含量过高，会造成酸度过强，品质变差。事实上，水果的风味与糖酸比的关系更为密切。只要糖酸比合适，酸度高，含糖量就高，水果的风味就更强。

3、香味：苹果的香味是由果实中的芳香物质产生的，这些芳香物质是高级醇和高级醇与脂肪酸相互作用形成的酯类物质。不同品种果实中醇类和酯类的种类和含量不同，会产生不同的香气。硬度适中：硬度与果实的脆度（口感）和贮运能力有关。硬度小，果肉松散，果肉糊状，口感不好，不耐贮藏；硬度太大，肉质硬，口感不好。贮藏品质：优质果实要求果实贮藏性强，贮藏过程中品质变化小，病虫害少。满足绿色食品的要求随着人们生活水平的提高，无公害、无污染、营养丰富的“绿色食品”越来越受到人们的青睐。满足“绿色食品”的要求已成为优质水果生产不可或缺的重要方面。

二、枣等级标准

枣一般分为六个等级，从更大到最小，依次为超特级、特级、一级、二级、三级、四级。具体划分标准如下：

1.超特级：果实纵径3.6厘米以上。

2.特级：果实纵径在3.3厘米到3.5厘米之间。

3.一级：果实纵径在3.0厘米到3.2厘米之间。

4.二级：果实纵径在2.7厘米到2.9厘米之间。

5.三级：果实纵径在2.3厘米到2.6厘米之间。

6.四级：果实纵径在2.3厘米到2.6厘米之间。

三、葡萄氮磷钾含量标准

据研究，一般成年葡萄园每生产1000千克果实需吸收氮6.0千克、磷3.0千克、钾7.2千克，其吸收比例为1：0.5：1.2，钾>氮>磷。葡萄对氮的需要量前、中期较大，而磷、钾吸收高峰偏中、后期，尤其是开花、授粉、坐果以及果实膨大对磷、钾的需要量很大。另外，葡萄对微量元素硼的需要量也较多。一般亩施高浓度复合肥90-100千克/亩（以产量1000千克/亩计）。

四、果实品质测定国标规定

目前，我国已发布与水果有关的农药残留更大 *** 标准18个，其中，规定了苹果中38种农药的残留更大 *** 。这些标准中，GB16333－1996和GB15194－94均参照采用了CACCX／PR2－1992《农药更大残留 *** 》，GB14968－1994则参照采用了CAC／VOL．XIII－Ed．2及Sup．1&2。除农药残留标准外，我国还发布了砷、铅、铜、锌、镉、汞、氟、硒、稀土、铬等10种（类）元素在水果中的 *** 卫生国家标准及相应的测定 *** 国家标准，这些标准的发布和实施，为我国衡量和测定苹果中有害元素含量提供了科学依据。

五、国家标准对水果的定义

1、水果的定义：水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味与可食用的植物果实；水果不但含有丰富的营养和能够帮助消化；水果的机械性损伤：水果在收货、贮藏、运输和销售过程中，因为跌撞、挤压和磨损等造成的表皮损伤；

2、冷害水果：经过冷藏后就变坏的水果；

3、霉变水果：由微生物侵染造成的腐烂变质的水果。

六、樱桃特大果标准

果实大小是品种的固有特性,甜樱桃苗品种不同,果实大小不同,小的3～5克,大一点的6～7克,中等8～9克,大果10克左右,12克以上为特大果。目前,露地栽培主要甜樱桃苗品种单果重为:

红灯平均单果重9.6克,更大果重14.8克;佳红平均单果重9.57克,更大果重15克;先锋平均单果重8.6克,更大果重10.5克;拉宾斯平均单果重8克;萨米脱平均单果重12.7克,更大果