韭菜鸡蛋炒烧饼图片大全(韭菜鸡蛋火烧馅怎么调)

本文目录

1. 潍坊火烧和面技巧
2. 韭菜火烧肉馅怎么调馅
3. 北马火烧的做法是怎么做的
4. 如何做韭菜鸡蛋火烧

一、潍坊火烧和面技巧

1、和面技巧；大家和面的时候一定想知道什么比例，我告诉大家三碗面一碗水的比例就可以了！面要平碗，和面的时候加入一个鸡蛋再加入一点点酵母，如果时间紧的话就多加点酵母，和好面发两三个小时。这样面劲道。

2、火烧是我的老家山东潍坊的特色小吃，有吃过的朋友可能会知道火烧特别的好吃，今天在这里教大家怎样做：

3、需要准备：电饼铛，面粉，水，酵母，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，味精，鸡精，油，鸡蛋，

4、1先和面，大家和面的时候一定想知道什么比例，我告诉大家三碗面一碗水的比例就可以了！面要平碗，和面的时候加入一个鸡蛋再加入一点点酵母，如果时间紧的话就多加点酵母，和好面发两三个小时。

5、2调火烧馅子，把韭菜洗干晒干切成小段！小拇指宽度的小段就行，切好放在盆里备用。起锅烧油，打入鸡蛋，一斤韭菜五六个鸡蛋就可以了，拌碎，鸡蛋不用炒的太熟，等鸡蛋凉了跟韭菜倒在一起，抓上一把虾皮，放入盐！味精，鸡精，咸淡自己可以拌均匀了尝一尝，再放入几勺生油，拌均匀喽，放在一旁备用。

6、3拿出电饼铛准备烙火烧，现在的电饼铛都是自动调节的，用更高档位就可以了，因为韭菜馅的好熟。把醒好的面拿出揉成长段，都切成大半个拳头那么大的小芥子，放在一旁备用，拿一个芥子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼，拿在左手上，放上馅料，用右手沿着边像包包子一样一个小褶一个小褶的包起来，包好后先反过来压一压！注意别太用力，再反过来两面轮换压，然后放入电饼铛中，电饼铛中不用放油！干烙就可以了，注意看着点别烙糊了，两面烙的金黄后拿出就可以吃了。由于我们是干烙的放在阴凉处放的时间可以比较久。学会的大家可以在家自己做着吃。

二、韭菜火烧肉馅怎么调馅

韭菜火烧肉馅是一道非常传统的中式家常菜，下面是一份简单的韭菜火烧肉馅的调馅 *** ：

1.将韭菜洗净切碎，加入适量的盐，搅拌均匀，静置片刻，让韭菜出水，然后将韭菜水挤出备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和姜蒜末，搅拌均匀。

3.将韭菜水倒入猪肉馅中，继续搅拌均匀。

4.将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.将调好的猪肉馅放入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，炒熟即可。

1.猪肉馅可以根据个人口味选择肥瘦比例，但建议选用肥瘦搭配比较均匀的肉馅。

2.韭菜的盐分比较高，所以在调馅时要适量加盐，以免过咸。

3.炒熟的肉馅要尽快盛出，避免过度煮烂。

希望这份调馅 *** 能够帮助到您，祝您做菜成功！

三、北马火烧的做法是怎么做的

准备好所有材料：（可做12个）水油皮：面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克油酥：面粉150克、猪油75克馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。

2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。

3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。

4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同样方式做好其它12个）

5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。

6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。

7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。

8.烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可。

四、如何做韭菜鸡蛋火烧

1、步骤2在200G面粉中加入100G常温水，搅拌均匀，和成柔软光滑的面团！盖上保鲜膜静止半小时到1小时，让其松弛一下。将鸡蛋炒熟，然后韭菜洗净切好，木耳泡发焯水，将其一起混合，加入适量盐和花椒油（根据自己的口味来加），搅拌均匀！（中间的小碗是菠菜木耳鸡蛋馅儿，让馅儿料味道更好的关键是加入花椒油，小伙伴们可以尝试一下！）

2、步骤3将醒好的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成圆饼，包入馅儿料，想包包子一样拿褶，然后反过来压成圆饼状

3、步骤4关键步骤来了~让火烧（馅儿饼）皮薄馅儿大的诀窍在于，将圆饼反面拿褶厚的地方用擀面杖擀薄，可以正面擀几下，翻面擀几下，不要太贪心以至于擀破为原则即可。

4、步骤5将饼胚依次做好，然后平底不粘锅加热，倒入适量油抹匀，最小火，将饼胚依次码入，注意一定全程小火慢煎。新手可以适当翻面，避免糊底。当然，如果你有电饼铛，也可以直接用，记得同样开小档。（开小火的目的是避免外皮受热太快熟了，而内陷儿还是生的，也就是传说中的夹生，而且容易糊！)

5、步骤6待基本成型，翻面继续烙，可以隔几分钟翻面瞧瞧~

6、步骤7待烙至两面金黄，出锅即可~皮薄馅儿大的韭菜鸡蛋火烧就做好了~趁热吃，外皮酥脆，内馅儿可口，棒极了！