生煎饺子的正确 *** (生煎饺子加热水还是冷水)

本文目录

1. 煎饺的面用开水和面好还是冷水好
2. 生煎水饺最正宗的做法
3. 生煎饺子最正宗的做法
4. 煎饺子是热油下锅还是冷油下锅

一、煎饺的面用开水和面好还是冷水好

开水，更好用开水把面烫一半，剩下的一半用温水搅拌，然后二合一揉成面团，这样做的饺子即使是凉了也很好吃，不至于那么硬，特别筋道，不用开水烫的面，趁热吃还可以，等到凉了面皮就很硬，建议用热水做会好吃，用温水搅拌面里面放点小苏打少放点更好吃，不一样的味道。

二、生煎水饺最正宗的做法

1、第1步、准备好饺子12个；煎一次的用量，看锅的大小，饺子多可以分批次煎。

2、第2步、不粘平底锅，烧热，放油，饺子均匀摆入锅内；

3、第3步、加半碗水，瞬间就煮沸了；

4、第5步、揭开盖子，饺子已经熟了；

5、第6步、底部煎至微黄，翻转另外一面继续煎；

6、第7步、饺子可以360度无死角的煎至金灿灿，撒上香葱，即可出锅

三、生煎饺子最正宗的做法

食材准备：新鲜饺子15个、鸡蛋1个、小葱2根、盐1小勺、油1大勺、水少许

3、鸡蛋打在碗里，加适量盐、葱花、少许清水，打匀备用；

4、炒锅放少许油烧热，转小火，逐一放入饺子排好，倒入清水没过饺子2/3，盖上锅盖转中火慢煎；

5、锅里水快干的时候倒入打散的鸡蛋液，转小火；

四、煎饺子是热油下锅还是冷油下锅

1、煎饺子时热油下锅比较合适。如果用热油煎饺子，饺子的底部会快速地受热，同时也会使饺子皮变酥脆，不会发生粘锅的情况。

2、热锅凉油法煎饺子时，锅先加热之后再倒入食用油，来回晃动锅，让整个锅内都被油铺满之后，把热油倒出之后，再加入冷油，再放入饺子，要记住火一定不能开太大，要不然饺子一放进去就会糊。

3、此外，如果是冰冻的饺子更好不要直接凉油下锅，因为饺子的表面会挂上一层水珠，如果直接凉油下锅，饺子底部就会沾粘到锅底。可以先烧热油之后再把饺子放进去煎。

4、以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议询问厨艺好的大厨。