成品抽检比例标准表？成品烤鸭的标准

本文目录

1. 成品熟食鸭胸脯肉的做法
2. 超市烤鸭为啥那么便宜
3. 烤鸭用什么样的鸭更好
4. 成品杭州酱鸭怎样吃
5. 商用卤鸭子的正宗做法
6. 成品酱鸭怎么炒好吃

一、成品熟食鸭胸脯肉的做法

1、前天晚上从冷冻室拿到冷藏室解冻的。用刀划开几个口子方便入味儿。

2、柠檬可用醋代替，不过柠檬更好一些。生姜，蒜末。去腥增香

3、盐，糖，淀粉，酱油，连同生姜柠檬蒜末都加进来，用手拌匀，放进冰箱，腌制一段时间。我这边大概三个小时，想更入味的话，隔夜会更好一点。

4、少许花生油，橄榄油更好。不放油也可以。因为鸭肉含有非常多的油咯。

二、超市烤鸭为啥那么便宜

1、烤鸭为了压缩成本，所使用的可能不是专门养殖的肉鸭，而大多是用于羽毛，鸭杂等副产品的白羽鸭，白条鸭等。这些鸭子肉质廉价，用来 *** 成烤鸭，价格自然也不会贵到哪里去。

2、超市烤鸭从出生到出栏，使用填鸭式的喂养方式，大约40天左右即可出栏，鸭子原材料数量充足，数量决定价格，烤鸭的价格也会处于比较廉价的状态。

三、烤鸭用什么样的鸭更好

填鸭的鸭体美观，肌肉丰满，用于 *** 烤鸭口感更佳。没有填鸭也可以用湖鸭、走地鸭等代替。烤鸭是北京和南京特色的美食，成品后颜色鲜红，肉质细腻，入口肥而不腻。做好的烤鸭可以直接吃，也可以切成片蘸着喜欢的蘸料一起吃。

四、成品杭州酱鸭怎样吃

1、成品杭州酱鸭是一种经过腌制和烤制的美食，鸭肉肉质鲜嫩，外皮呈金黄色，入口后咀嚼时带有浓郁的酱香味和略微甜味。

2、最常见的食用 *** 是直接将鸭肉切成块儿，配一碗米饭或者蘸上少量的芝麻酱享用。也可以将鸭肉切成薄片，拌上葱姜丝等调料作为凉菜品尝，还能用于煲汤或者炒菜中提升味道。总之，成品杭州酱鸭不仅美味且多样化，不同的食用方式也能带来不同的口感享受。

五、商用卤鸭子的正宗做法

1、鸭子1只，盐适量，香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻8个，料酒适量，陈皮1小把，小茴香1小把，干辣椒适量，香葱2把，老抽30克，5斤水（高汤）

2、1，首先焯水：宰杀好的活鸭一只清洗干净冷水入锅，加入清水，姜片，料酒，葱结煮开。

3、2，冰镇鸭子：焯水后的鸭子洗净放入盆中，加入冰块，冷水淹没鸭子，10分钟冷却后取出备用。

4、3，鸭子卤制：取一稍大瓦罐做卤锅，水烧开后放入卤料（香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻8个，陈皮1小把，小茴香1小把，干辣椒），盐，料酒，老抽，葱结。

5、4，卤汁浸泡：以上卤锅大火煮开后转小火熬煮，1小时后关火浸泡大约2小时入味即可。

6、5，卤好浸泡后的整鸭小心取出装盘搁置，等鸭肉冷却再改刀或者冷藏保存，等不急就掰条鸭腿先啃。

7、卤了鸭子后的卤水不要浪费，可以卤制其他食材。也可放入冰箱冷藏，每周卤制一次或者加热烧开一次杀菌即可长期保存。卤味变淡后再次加入前面的卤料配方。这样保存下来的老卤汁味道更加醇厚鲜美，浓香四溢。

六、成品酱鸭怎么炒好吃

1、用料：鸭肉1000g，姜，蒜适量，黄豆酱1/4瓶，白酒，冰糖少量，水适量。

2、将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。

3、用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。

5、热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。

6、翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下。待水焖干后，起锅即可。