粮食水分测定国家标准？蜜饯的水分标准

本文目录

1. 凤梨干的国家标准
2. 蜜饯糖化了怎么办
3. 蜜汁的正确调配 ***
4. 果脯和蜜饯是一样的东西吗
5. 芒果蜜饯做法
6. 青果蜜饯怎么制做

一、凤梨干的国家标准

1、凤梨干是以新鲜凤梨为原料，经过切片、脱水、浸糖、烘干等工艺制成的一种传统糕点。国家标准GB/T21905-2008《凤梨干》规定了凤梨干的名称、原料、质量指标、标志、包装、运输、储存等方面的要求。

2、其中，原料要求为新鲜凤梨，水分含量不超过85%；质量指标包括外观、颜色、气味、口感等要求；标志应当包括产品名称、生产者名称和地址等信息。这些规定有利于保证凤梨干的品质和安全，保证消费者的健康。

二、蜜饯糖化了怎么办

2.蜜饯糖化的原因可能是存放时间过长、温度过高或者湿度过大。

当糖分子与水分子结合形成蜜饯时，如果环境条件不适宜，就会导致糖分子吸收水分，使蜜饯变软、变湿，甚至发霉。

3.如果蜜饯糖化了，可以尝试以下 *** 进行处理：首先，将蜜饯放入冷藏室或冷冻室，降低温度可以减缓糖分子的吸水速度；其次，可以将蜜饯放在通风干燥的环境中，让其自然风干，减少水分含量；最后，如果蜜饯已经发霉，建议丢弃，以免食用后对健康造成影响。

此外，为了避免蜜饯糖化，存放时应选择干燥、阴凉的地方，并注意密封保存，避免受潮。

三、蜜汁的正确调配 ***

1、蜜汁制法主要有两种，一种是将白糖、蜂蜜、清水一起用中火熬化至沸，撇去浮沫，小火收至浓稠，放入原料，以小火烹至原料软糯入味，捞岀装盘，再将原汁收浓，浇在菜肴上。

2、另一种是先将原料烹至软糯，捞岀沥干水分，再放入熬至浓稠的蜜汁中，继续烹至甜味渗透，装盘时将原汁倒入锅内，收至浓稠，浇汁成菜。

四、果脯和蜜饯是一样的东西吗

1、果脯和蜜饯是两种不同的食品。果脯是将水果切成块状或片状，经过脱水或浸泡在糖水中进行处理而制成的食品。它们通常具有较高的糖分和较低的水分含量，因此保存时间较长。

2、而蜜饯是将水果或其他食材浸泡在糖浆或蜂蜜中，经过煮沸处理制成的食品。相比之下，蜜饯的水分含量较高，保存时间较短。所以说，尽管它们都是经过加工 *** 的甜味食品，但在 *** *** 、口感和保存时间上存在一些差异。

五、芒果蜜饯做法

芒果蜜饯是一种甜美可口的水果干。以下是一个简单的芒果蜜饯的做法：

1.准备芒果：将芒果剥皮，去除果核，然后切成薄片或小块，根据个人口味调整大小。

2.预处理芒果：可以选择在将芒果切片或切块后，浸泡在柠檬汁中一段时间，以防止芒果氧化变色。

3.准备糖浆：在平底锅中倒入足够的水，加入糖，根据芒果的甜度和个人口味，调整糖的用量。搅拌均匀，将锅放在中小火上加热，直到糖完全溶解。

4.煮芒果：将芒果放入糖浆中，用中小火煮煮熟。煮的时间取决于芒果的大小和厚度。一般来说，需要煮约15-20分钟，直到芒果变软。可根据个人喜好，调整煮的时间来控制芒果的软硬程度。

5.晾干和存储：用夹子将煮熟的芒果取出，放在架子或纸巾上晾干，使其在表面形成一层薄膜。然后可以将芒果蜜饯放在干燥通风的地方，等待风干。时间的长短取决于芒果的大小以及环境的湿度和温度。

6.完全干燥后，将芒果蜜饯装入干燥的容器中，密封保存。

请注意，芒果蜜饯在 *** 过程中需要注意卫生和防潮。在烹饪和存储过程中保持清洁，并尽量避免芒果蜜饯接触水分，以延长其保质期。

六、青果蜜饯怎么制做

原料配方橄榄100千克砂糖40千克 *** *** 1.原料选择：用于 *** 食品的橄榄，一般要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。橄榄果的成熟期不一，因此更好分期采收，分期加工。采收时间一般在9月下旬到10月上旬，以果皮由绿色刚开始上蜡层时采收更好，采下的果实，拣净桔枝、落叶、剔除病伤果，按不同品种、大小分别存放。油橄榄果含水率较高，易发霉变质，要选择通风的室内，薄层摊放，经常翻动，切忌堆压。2.糖渍蜜饯：将处理好的果实用清水漂洗几次，称重放入煮锅，加入果料重20％的砂糖，30％的水，煮沸至无水时(注意不能煮焦)，再加入20％的砂糖拌匀，再小火煮沸2小时，然后将果实连糖液一起装入罐头瓶，灭菌，即成糖渍蜜饯(亦称湿态蜜饯)。3.干态蜜饯：将上述糖渍蜜饯置于白瓷盘中放置过夜，于第二天移入70～75℃的烘箱中烘干。在烘烤过程中应经常翻动，一般经12小时左右，果实上有白霜样的糖粉出现时，即可拿出冷却，装入食品袋中封口，便可出售。4.糖衣蜜饯：即在干态蜜饯上再裹上一层糖衣。糖衣用料为砂糖、淀粉和水，三者依次按3∶1∶2混合煮沸，冷却至93℃，再将干态蜜饯浸入约1分钟，立即取出放入白瓷盘中，于50℃左右烘箱中烘烤。当蜜饯表面形成一层透明的糖衣时，即可取出冷却装袋。