固态酒是纯粮食酒吗？固态纯良酒的执行标准

本文目录

1. 纯粮酒标准
2. 纯粮酒的产品执行标准号是多少
3. 白酒执行标准107811是粮食酒吗
4. 酿造黄酒和勾兑酒的执行标准
5. 白酒执行标准20822是纯粮酒吗
6. 纯粮酿造国标标准

一、纯粮酒标准

纯粮酒的国家标准有以下三个：GB/T10781浓香型、GB/T10782清香型、GB/T26760酱香型。粮食酒的配料为各种粮食和水，是由纯粮食酿造，酒香和酒味都是在酿造过程中自然生发的，没有外来添加物质。

二、纯粮酒的产品执行标准号是多少

1、GB/T10781.1，固态发白酒的执行标准，采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒。GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。

2、GB/T20822，固液结合法白酒执行标准，是用一部分粮食酒加一部分酒精酒组成。

3、GB/T20821，纯酒精酒的执行标准，此标准由酒精勾兑而成。

三、白酒执行标准107811是粮食酒吗

市面上流通的白酒很多都标识了GB/T10871.1，只要标注了107811就一定是粮食酒。中国白酒按国家标准分为3类，其中固态法白酒，就是用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的 *** 原理。

四、酿造黄酒和勾兑酒的执行标准

酿造黄酒国家标准为：gb/t13662—2008，勾兑酒执行标准为：GB/T10781.2。

纯谷物固态发酵工艺，根据高粱香味、玉米甜味、大米洁净、小麦躁狂、糯米、大麦洗涤等特点，选择高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。要求：全粒、干、杂质少、无霉变，并经过严格分级去除杂质，将高粱碾碎成4－6粒，玉米更大颗粒不超过0．2mm，糯米、大米粉碎成2－4块，麦皮要求破碎。

五、白酒执行标准20822是纯粮酒吗

GB/T20822:20822是固液法白酒的国家推荐标准，这种白酒是固态发酵的白酒中掺入食用酒精勾兑而成的，因此不算是纯粮食酒。

2.GB/T20821:20821是纯液态法酿造的白酒，这种白酒就是我们通常所说的“三精一水”勾兑而成的白酒，这类白酒的标签上都会标注上食用酒精和香精的标签，因此一看就可以看出来。

六、纯粮酿造国标标准

1、固态法（纯粮食酒）执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。