螃蟹重量(好的螃蟹的标准)

本文目录

1. 怎么分辨螃蟹是否新鲜
2. 关于大闸蟹收货标准
3. 螃蟹普货的标准
4. 螃蟹多大的好吃
5. 好螃蟹的标准
6. 大闸蟹等级划分标准

一、怎么分辨螃蟹是否新鲜

1、①拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

2、②把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。

3、③碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。

4、④解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。

5、螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？

6、关于螃蟹的公母，大家不要盲目选择，要跟时间来决定，自古挑选螃蟹就有“九月团脐，十月尖”的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。

7、如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以这个时候选择公蟹。

8、判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。

9、告诉你个小窍门：蒸螃蟹的时候，背部向下，肚子朝上，这样能更大限度地保留蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！

二、关于大闸蟹收货标准

大闸蟹收货标准主要包括以下几点：

1.体型要求：要求蟹体圆润饱满，壳色红润，腹部肉厚，脚爪完整，无明显伤口或破损；

2.重量要求：一般要求每只重量在50-100克之间；

3.口感要求：要求肉质鲜美，味道醇厚，无异味；

4.运输要求：要求在保持低温的情况下运输，尽可能减少蟹体受损程度。收货标准对于保证大闸蟹的品质和口感至关重要。

三、螃蟹普货的标准

1、是指在收购螃蟹时，以上秤称重的尾数来计算收购加。逢3或8时重量按5或10来算。

2、在收购螃蟹时，一只螃蟹的称量是3两2，这只螃蟹的收购价就进到5，按3两5算。如果这只螃蟹的称重为3两1，那么这只螃蟹的收购价就抹掉1，按3两的算。同理，螃蟹称的重量是3两7，收购价就按3两5的走。3两8，则按4两来算。螃蟹本身是一种比较贵的食材，按单只采买，通常这称重的细微差别，在价格上却差距不小。

四、螃蟹多大的好吃

螃蟹分海蟹和河蟹。一般来说海螃蟹半斤左右为更好吃，太大螃蟹肉质会变得发老，口感会变得粗糙。做为河蟹来说母蟹3量，公蟹3.5量更好。螃蟹肉质肥美多汁，膏满。

五、好螃蟹的标准

1、首先要看螃蟹新鲜不新鲜，如果螃蟹不断吐泡泡，甚至爬行缓慢，那就表明螃蟹出水时间较长或接近死亡，建议不要购买，要选购精力旺盛活动力强的螃蟹；其次要选择蟹肉结实蟹黄丰厚的螃蟹，除了时间上得选择（如大闸蟹10月要吃母蟹，11月要吃公蟹），一个最简单的办法就是用手把螃蟹拎起来掂掂分量，结实分量较重的一般比较好。

2、当然，螃蟹的好坏还和养殖的水域有很大关系，好的水域养出的螃蟹不但干净卫生，肉质也会比较甘甜鲜美，可以选择品牌的或大卖场的，那种环境差水质差饲养出来的螃蟹身体表面会沉积很多污垢，肉眼就可识别，这种蟹不但细菌多不卫生，而且肉质口感等都会大打折扣，建议别买。

六、大闸蟹等级划分标准

规格达到雄蟹≥200g，雌蟹≥150g的为特级蟹;???雄蟹≥150g，雌蟹≥125g的为一级蟹;雄蟹≥125g，雌蟹≥100g的为二级蟹。?凡低于100g的不能称作为阳澄湖大闸蟹，也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。

1、肥满度：雄蟹≥0.57g/㎝3、雌蟹≥0.46g/㎝3

2、性腺占体重比：雄蟹≥2.0﹪、雌蟹≥8.0﹪

3、水份：雄蟹≤74.05、雌蟹≤63.0﹪

4、粗脂肪：雄蟹≥7.0﹪、雌蟹?≥9.0﹪

5、粗蛋白：雄蟹≥14.0﹪、雌蟹≥15.0﹪