活螃蟹怎么蒸好吃又简单窍门(活螃蟹怎么处理清蒸)

本文目录

1. 螃蟹活的怎么蒸
2. 活螃蟹怎么清洗和蒸
3. 鲜螃蟹的正确蒸煮 ***
4. 活螃蟹怎么蒸

一、螃蟹活的怎么蒸

1.刚从泥土里捉的野生活螃蟹，用清水冲洗干净，用刷子把螃蟹刷洗干净

2·把螃蟹肚子朝上铺在盘子里，冷水下锅，先用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟。

二、活螃蟹怎么清洗和蒸

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟，蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味，在蒸的过程中，将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

三、鲜螃蟹的正确蒸煮 ***

材料：青蟹500克、酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。

2、把处理干净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。

4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。

5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

四、活螃蟹怎么蒸

1、蒸螃蟹一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子感觉很烫，会受热均匀慢慢蒸熟，类似过“温水煮青蛙”的原理。

2、如果热水直接蒸，螃蟹一下子接触热气，会在蒸锅中挣扎而导致蟹腿断掉。

3、根据螃蟹的大小适当调节时间，更好是蒸10-15分钟，这样的螃蟹味道最鲜美，时间长螃蟹肉质会比较柴，口感不好