学校食堂总结，学校食堂人员的配比标准

本文目录

1. 一万人大学食堂需要多少工人
2. 食堂座位与人数比例
3. 幼儿园食堂人员配置标准
4. 食堂配菜比例计算公式
5. 寄宿制学校食堂人员配置比例
6. 幼儿园厨师配备标准

一、一万人大学食堂需要多少工人

1、一万人保证排队吃饭时间合理，至少需要开设40个窗口，一个窗口一人服务，每个窗口服务250人，因为简餐的速度还是比较快，每个人领餐的时间控制在1分钟左右。

2、就餐的同时肯定也要有人负责，餐具的整理，方便机器清洗，每个窗口至少要一个人负责餐具整理那就是40人，这40个人在就餐前可以循环利用，负责食材清洗，食材的搭配，此外机器做的话，要看你机器买的多少台，每台至少配备两人，一人负责把食材放进去，另外一人负责后面食材处理，根据国家对食堂的标准，还需要有人负责食堂食材的检验，确保安全，这些前面的人够用了。所以一万人的食堂员工的话，80名员工基本够用了。

二、食堂座位与人数比例

食堂座位，一般来说，会比总人数要少因为主要涉及到两个方面，一方面部分的人可能会去外面吃饭，另一方面是像一点一些重点的高中重点的呃大学都会实行一些分批吃饭的制度所以座位数是要少一些的，相比例来说坐人数会更多一些因此，食堂座位少于人数

三、幼儿园食堂人员配置标准

托儿所和幼儿园工作人员（包括管理、保健、保育、教养、炊事、清洁人员等）定员标准：

1、幼儿园应根据餐点提供的实际需要和就餐幼儿人数配备适宜的炊事人员。

2、每日三餐一点的幼儿园每40～45名幼儿配1名；少于三餐一点的幼儿园酌减。

3、在园幼儿人数少于40名的供餐幼儿园（班）应配备1名专职炊事员。

四、食堂配菜比例计算公式

1、如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。

2、按照餐厨比1:1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225，因此厨房面积也需要200多。

五、寄宿制学校食堂人员配置比例

寄宿制学校食堂人员的配制比例，它的岗位应该有，大厨，配菜，清洁，消毒，这个消毒员应配备专职人员，一般的情况下，是外请职业人员，这样对学校食堂有更好的监督作用，所以食堂的人员配制比例为2：2：1，即大厨二名，这里的大厨兼切菜工，二名保洁员，一名专职的消毒人员。

六、幼儿园厨师配备标准

按照国家规定，幼儿园厨房人员与幼儿的比例为1：50即标准配备为：50位小朋友配备厨师1人，20位教职工配备厨师一人，两者相加就是幼儿园标准配置。比如我们幼儿园有孩子130人，教职员工30人，厨房工作人员一共4人，还另外配备一个洗碗工。