爆鸡丁的做法家常菜(正宗酱爆鸡丁的做法)

本文目录

1. 酱爆鸡丁怎么做
2. 酱爆鸡丁的家常做法
3. 酱爆鸡丁做法王刚
4. 酱爆辣子鸡的正宗做法

一、酱爆鸡丁怎么做

1鸡肉切成0.7-1cm见方的小丁，然后用料酒、淀粉、少许盐，腌制10分钟，然后将彩椒切成鸡丁大小的片状。

2热油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味，加入酱料，中火炒熟后，开大火下鸡丁，炒至变色。

3变色后，加入调好的水淀粉，糖，少许盐调味，大火收汁后加入彩椒，翻炒几下即可出锅。

二、酱爆鸡丁的家常做法

1.鸡胸，黄瓜，胡萝卜分别切丁，切葱花姜沫蒜片

2.鸡肉加盐1克，料酒，胡椒粉，适量清水，蛋清抓匀，再发放干淀粉抓匀腌制

3.十分钟后，热锅凉油如果滑熟（时间短，五分钟也可，没有那么严格??）

留底油，放葱姜蒜爆香，黄瓜胡萝卜翻炒断生，加入甜面酱炒出香味

入鸡丁，料汁（盐1克，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，香油）翻匀出锅

三、酱爆鸡丁做法王刚

食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱4勺，蛋清1个，生抽2勺，料酒3勺，白糖1勺，盐适量。

1.准备好所有食材，黄瓜和鸡胸肉洗净控干水分，切丁备用，

鸡丁加入料酒1勺，盐适量，蛋清1个，抓匀腌制10分钟。

3.调酱汁：碗中加入甜面酱4勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，搅拌均匀。

4.起锅烧油，下腌制好的鸡丁，炒至9分熟盛出。

5.锅留底油，倒入酱汁，开锅冒小泡后倒入鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅。

四、酱爆辣子鸡的正宗做法

1、酱油30毫升料酒15毫升植物油15毫升花椒20粒干辣椒15个细香葱2根白糖2克

2、鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜

3、锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味

4、沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦

5、撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅

6、鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好

7、最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求

8、鸡肉事先腌制，更加入味，最后撒入少许白糖，起到提鲜的作用