最正宗腊肉焖米饭窍门(腊肉焖米饭腊肉要焯水吗)

本文目录

1. 风干腊肉米饭的做法
2. 腊肉必须焯水吗
3. 香肠和腊肉要不要焯水
4. 煮腊肉盖锅盖吗

一、风干腊肉米饭的做法

把米饭炒过水捞起来，把烘干的腊肉切成小点儿，油烧六成热放腊肉。在放米饭。加水用小火。半小时出锅。

二、腊肉必须焯水吗

腊肉是需要焯水的,因为腊肉是在 *** 的过程中是经过风吹日晒的,因此上面难免会滋生一些细菌,从食品健康的角度来说,焯水之后再食用会更安全一些,且为了更好的将里面的细菌、脏东西去掉,更好还要焯两遍水

三、香肠和腊肉要不要焯水

这两种东西都一定要焯水，不烧水，吃了可能会拉肚子，好多细菌在上面

四、煮腊肉盖锅盖吗

1、煮腊肉是肯定需要盖锅盖的，盖上锅盖，这样煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，太久的话肉就会全散。注：煮猪肉记住，水开后改为小火!炖肉汤当然是盖锅盖好，可以保持原料的原味不易被挥发，这样做出来的肉味道鲜美，口感优良，十分的美味。

2、原则上炖任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖，成型后的汤清澈诱人，香味扑鼻，原汁原味，营养不流失，旺火炖出的汤，浑浊不清，蛋白质不凝固导致营养缺失，切忌！开锅盖煮肉与盖锅盖煮肉的区别不盖锅盖：锅里的温度上的慢，食物就熟得慢，时间长了，会加速水分蒸发流失的速度，水分损失大，开锅盖大火收汁比较快.