美食攻略 | 2024年05月17日 10:38:46 | 阅读:1629
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准备好食材之后,将鸡爪清洗干净放碗里,加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡,不仅去腥而且还更入味,熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右,将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。
1、以下是 *** 泡凤爪柠檬酸辣味的步骤:
2、将鸡爪洗净去指甲,冷水下锅加入料酒、生姜、葱,大火煮开后转小火煮8分钟。
3、将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡凉透。
4、切好柠檬、香菜、小米椒、小青柠,准备好花生油、生抽、老抽、白醋、醋、盐。
5、将生抽、老抽、小火煮沸放凉后,倒入鸡爪里面,加入小米椒、大蒜、少许盐搅拌均匀。
6、加入白醋、老醋、柠檬汁、柠檬片,小青柠再次拌匀。
7、最后撒点香菜,放冰箱冷藏几个小时,即可食用。
鸡脚500g、泡椒200g、盐20g、姜片10片、八角3颗、花椒35g、料酒30ml、白醋100ml、水3升
1、将鸡脚剪去指甲,剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。
2、把水倒入锅中,加10g盐、15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
3、锅开后要不时地将浮沫撇出,约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出,用冰块泡。
4、冲鸡脚的过程中,将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中,加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片,最后加入100ml白醋。
5、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。中途可用干燥筷子搅动几次,以便均匀入味。
地道的四川正宗泡椒凤爪做法,让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食,绝对让你回味无穷!
用料:凤爪,泡椒,白醋,花椒,盐,姜片,鸡精,洋葱
1、之一步将鸡爪洗净去除指甲放入锅中,加少许食盐煮熟.
2、第二步将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.
3、第三步将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.
4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水,放入食盐.
5、第五步搅匀后放置一旁泡5-6个小时即可使用.时间越长,味道越好.
拓展信息:泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。营养价值:红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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