泡凤爪做法(泡椒凤爪的做法 家常)

本文目录

1. 自制泡椒凤爪的做法
2. 泡椒凤爪的做法
3. 教你正宗泡椒凤爪的家常做法
4. 泡椒凤爪最正宗的做法

一、自制泡椒凤爪的做法

1、鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

2、加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

3、准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

4、搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。

二、泡椒凤爪的做法

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

4、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5、另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

6、另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

三、教你正宗泡椒凤爪的家常做法

主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克

1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

四、泡椒凤爪最正宗的做法

泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料，加入泡椒等多种调味品制成的美食，下面是泡椒凤爪最正宗的做法：

1.鸡爪淘洗干净，用剪刀修边去掉杂毛，然后在鸡爪切口处撒些盐和料酒揉搓均匀后入锅焯水烫10分钟，捞出过凉水备用。

2.将一部分泡椒，姜蒜末，红泡椒油加入锅中煸炒出香味，加入刚才焯好水的鸡爪，中小火翻炒片刻。

3.加入适量的盐，鸡精，糖，醋继续翻炒均匀。

4.加入水适量，烧开后转小火焖煮10分钟左右。

5.在小火焖煮的同时，用一些水慢慢加入淀粉调成粘稠糊。

6.放入调好淀粉的水糊，中火继续翻炒，慢慢变稠后即可关火盛出。

1.建议在炒制时分几次加盐、鸡精、糖、醋等进行调味，避免一开始加进去过多而导致过咸过甜的情况。

2.选用的泡椒更好是海底椒或橄榄菜泡椒，味道更鲜美。