食品如何防腐保鲜(油炸食品里添加防腐剂？)

1、油炸食品是一个普遍大家都要吃到的东西，比如炸花生米，油条，还有糯米做的芝麻球等等，因其油炸过后散发的香味让人欲罢不能，不知你们是不是吃碳粉的时候喜欢配一根黄灿灿的油条，大家都喜欢豆浆油条相配，小编就爱烫粉油条相配，每次必点，那么像油炸的沙琪玛和江米条里面，厂家会不会添加防腐剂？这个估计应该是许多老母亲的心态，这个孩子吃得吗？在此小编就给大家解解疑惑。

2、比如沙琪玛主要的原材料就是面粉，鸡蛋，水，白糖等，那么他们是怎么做到防腐呢？首先沙琪玛中我们有一步是放白糖和水一起熬开，熬的程度是偏老的，形状是拉丝状的，因为糖的大量存在会导致食物中水的含量减少从而降低细胞作用，使食物能保存的时间增长。

3、天然防腐剂也称天然有机防腐剂是由生物体分泌或者体内存在的，具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食物防腐剂，此类防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组合，故对人体无毒害

4、咱们就举例。蛋糕和面包里的防腐剂有丙酸钙，脱氢山梨酸钾等。小编以前还做过面包，在此就给大家说说面包是一个短保，最损耗容易亏的一个产品，）故而卖价高）以前小编尝试过做面包，但是做面包，这是一个比较耗财耗力的一件事情，因为它对其生产标准，环境温度等有一定的严格标准。所以最后面包的质量也会有许多问题存在。小编以前做的面包，一个礼拜之内就容易坏。但是也尝试过添加防腐剂，可是丙酸钙、脱氢、山梨酸钾根本没有起到作用，相反反而面包本身做的更差了，丙酸钙、脱氢、三磷酸钾的苦涩能杀死发酵的酵母，从而导致发酵失败。

5、微生物中的酶的疏基对山梨酸钾很敏感，与其结合后可以让微生物丧失活性，失去活性的微生物很难繁殖或腐败食物，山梨酸钾可以干扰微生物细胞膜，能量传递和细胞色素C传递氧气的动能缺吃少喝的微生物自然很难繁殖或腐败食物，山梨酸钾水溶性很好，所以常用于饮料的反腐，一些糕点 *** 过程中也会提前把山里酸钾溶解到水或牛奶中反腐

6、给新鲜的蔬菜和水果防腐，只要在表面喷洒山梨酸钾保鲜液即可在30℃的高温下，蔬菜能保存一个月之久。

7、所以油炸食品是不会添加防腐剂，因为食物在油炸的过程中水分减少很多，并且还会增加油脂，起到阻碍细菌生长，因此油炸食品防腐剂是多余的。