正宗冒菜汤配方(正宗成都冒菜的做法及配方)

本文目录

1. 成都冒菜是什么怎么做
2. 成都冒菜汤底配方怎么做的
3. 川味冒菜的做法商业版
4. 成都冒菜正宗做法

一、成都冒菜是什么怎么做

成都冒菜是一种四川传统的小吃，通常是用各种蔬菜、肉类和调料制成的一种辣味汤汁，再将各种食材放入其中煮熟食用。以下是成都冒菜的做法：

-猪肉（或牛肉、羊肉等）：100克

1.猪肉切成薄片，用盐、生抽、姜蒜末、花椒粉腌制10分钟；

2.土豆去皮切成薄片，豆皮、粉皮、青菜洗净备用；

3.热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色；

4.加入土豆和豆皮，继续煸炒2分钟；

5.加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟；

7.加入适量的辣椒油、豆瓣酱、姜蒜末、鸡精、盐、生抽、醋、花椒粉、香油，调味即可。

注：以上步骤仅供参考，具体的调料比例可以根据个人口味进行调整。

二、成都冒菜汤底配方怎么做的

1、香辛料洗干净，用开水煮3分钟，捞起，炒干，加入辣椒面，然后放入容器备用

2、将油倒入锅中小火烧开，下入葱，生姜，蒜，炸黄，捞起不要。

3、将烧开的油分3-5次倒入装材料的容器之中，冷却后，密封24小时，过滤掉料楂，剩余的就是红油。

三、调制冒菜烫菜用的汤27斤清水放入桶内大火烧开，放入底料500克、花椒粉15克、辣椒粉35克，盐80克，料酒10克、味精50克，鸡粉50克、煮20分钟，搅拌均匀、这个汤用来烫菜用的。

三、川味冒菜的做法商业版

1、香叶、白蔻、桂皮、花椒、小茴香、干红椒、大蒜、肉桂、八角、草果、灯笼椒若干，温水浸泡十分钟

2、④加入郫县豆瓣酱混合(依照个人口味添加)

3、⑦等待煮熟后，先放入牛肉丸、鹌鹑蛋(先放入不易熟的食材)

4、⑧放入金针菇、娃娃菜、牛肚、黄喉、牛百叶、基围虾

5、⑨将才煮熟的菜捞出，将生牛肉与蛋清混合，放入盐和黑胡椒若干

6、⑩倒入火锅汤料中，煮熟后与刚煮好的菜品混合，放入香菜和香葱

7、如此一来，一碗香喷喷的冒菜就出锅啦!

8、其实有个更简单的办法，只需要四步就能做出一碗色香味俱全的冒菜，只需要请一位重量级嘉宾出场——蓉城老妈火锅底料。

9、④煮熟后，将所用食材放进去熬煮(依旧是先放不易熟的食材)

四、成都冒菜正宗做法

1、原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。

2、第1步、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么

3、第2步、搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫

4、第4步、炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒

5、第5步、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了

6、第6步、炖锅内，放入水烧开，煮食材

7、第7步、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用

8、第8步、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油

9、第15步、倒入煮好的脆皮肠、千张

10、第16步、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶

11、第19步、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香

12、第20步、煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味

13、第21步、一道香喷喷的冒菜就好了！