100%黑巧克力的正确吃法(黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕)

又做了生巧凝酪蛋糕，这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶，再加上丝滑的奶油，吃起来赞爆了……????还配了一道清新爽口的茶冻撞奶你们一定要试试哦[抓狂R]-?蛋糕体食材（6寸）黑巧克力—110g淡奶油?80g铁塔黄油—50g鸡蛋—3个爱乐甜0卡糖粉—50g（蛋黄用）爱乐甜0卡糖粉—50g（蛋白用）糯米粉—25g可可粉—40g盐—一小撮?抹茶生巧食材白巧克力—50g抹茶粉—6g0卡糖粉—4g淡奶油—70g牛奶—35g吉利丁片—2g（提前冷水泡软）?抹面食材淡奶油?160g0卡糖粉?10g-? *** 步骤?，水300g，零卡糖粉10g

1、黑巧克力黄油淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。

2、蛋黄加入糖打散，加入到步骤1中，搅拌均匀。

3、筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。

4、50g糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

5、模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。

6、做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，搅拌至无颗粒，加入糖继续搅匀。

7、白巧隔水加热融化，倒入抹茶糊中搅拌均匀，再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

8、倒入淡奶油搅匀，过筛倒入蛋糕的凹陷处，入冰箱冷藏凝固。

9、顶层奶油：淡奶油加入糖粉打发，将凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。

??一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度????蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子将蛋糕中间挖空??抹茶生巧的用量，根据凹陷处的深浅，自己调整一下用量哈。

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