糖醋里脊的做法 最正宗的做法视频(糖醋里脊家庭版)

本文目录

1. 家庭版糖醋里脊的做法
2. 猪肉糖醋里脊的家常做法
3. 糖醋里脊需要哪些食材
4. 糖醋里脊的做法

一、家庭版糖醋里脊的做法

用料:里脊肉250克，番茄沙司，白糖，醋，蒜，料酒，盐，淀粉，食用油，面粉各适量。

1、里脊切成条状，用少许盐、醋、料酒腌制十分钟。

2、面粉调成糊状，不要太稀，可以挂住里脊肉。

4、下油锅炸一下，要一根根炸，分开放，以防互相粘住。

5、炸直至焦黄。捞出，炸两遍更酥脆。

6、锅中倒少许油，放入番茄沙司，再加两勺白糖，小火熬，用勺子搅拌，熬出冒泡的感觉。

7、放入蒜末，淀粉加水勾出淀粉水，倒入锅里。大概三勺子淀粉水，熬出泡泡后，关火，把炸好的里脊放入锅中翻炒均匀，就可以出锅了。

二、猪肉糖醋里脊的家常做法

一块里脊肉，适量葱姜，适量胡椒粉，适量清水，盐。

糖醋汁：白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水。

面糊：2个鸡蛋清，60玉米淀粉，30克面粉。

1.先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中，加点温水，用手抓出气味，接着静置泡一段时间。

2.准备一块里脊肉，可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片，再切成条。

3.接着把它放入清水中浸泡5分钟左右，泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。

4.调个糖醋汁。白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水放入碗中，搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。

5.里脊肉放入盆中，加入盐跟胡椒粉，再倒入葱姜水，抓拌均匀，把肉抓到水嫩的状态就可以了。

6.调个面糊。碗中加入两个鸡蛋清，不要蛋黄，不然回软很快。倒入淀粉跟面粉。比例2:1即可。感觉太干就加点清水，太稀了就加点面粉。搅拌到粘稠拉丝状态就可以了。两个鸡蛋清做半斤左右的里脊肉。

7.接着把里脊肉放入面糊中，抓拌均匀，让里脊肉均匀裹上面糊。

8.起锅烧油，油烧至7成热，转小火，一根根下入生坯，不要连着放，不然会糊在一起。

9.炸到30秒左右捞出来，先定个型，后面一起炸，这样同步之后口感才齐一点。

10.全部定好型放进去炸，小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。

11.开大火升高油温。下入肉块复炸1分钟左右。炸到颜色金黄捞出老控油。

12.起锅倒油，下入前面调好的糖醋汁，开中小火熬煮，用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡，看起来很粘稠的状态。

13.倒入里脊肉快速翻炒均匀。让里脊肉都裹上糖醋汁。炒好就可以出锅装盘了撒点白芝麻即可。

1.甜度跟酸度根据个人喜好来调整。白糖可以多一点，好吃一点。

2.炸过的油不要丢，过滤一下可以炒菜或者做凉拌菜。

三、糖醋里脊需要哪些食材

1、糖醋里脊可以用猪里脊肉做，也可以用鸡胸肉做，不过猪里脊肉做出来口味更好。虽然食材有不同选择，但做法大同小异。

2、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

四、糖醋里脊的做法

1、用料：里脊肉250克，食用油100克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

步骤4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

步骤5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；步骤6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可