泡椒凤爪的做法窍门(泡椒凤爪的做法 柠檬)

本文目录

1. 一盘柠檬泡椒凤爪需要几个鸡爪
2. 泡椒凤爪咸了怎么补救
3. 无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法

一、一盘柠檬泡椒凤爪需要几个鸡爪

1、一盘柠檬泡椒凤爪至少需要四个或五个鸡爪，因为一个鸡爪可以切成两至三小块，能保证一桌每个人都能品尝到鸡爪。

2、一只鸡爪大约25g计算，四只或五只鸡爪大约就是在100～150g，现在的鸡爪价格行情在14～16元500g，一份单鸡爪的成本价就在3～4元，加配料一份成本可以控制6元内。

二、泡椒凤爪咸了怎么补救

可以用凉水冲洗一下，然后再浸泡一下，然后再加点白醋，和白糖，调一下味儿，这样泡椒鸡爪，它的咸味就会减去，而且用其他味道再拌一下，味道也会很美好的

三、无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法

1、首先，准备材料。如下:凤爪（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等

2、去鸡指甲，鸡爪加入锅中加入清水，料酒葱姜蒜去腥，大火煮开，去沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放入冰水中，使口感更加脆。

3、然后鸡爪去骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。

4、弄好的鸡爪装入碗中，加入小米椒，香菜，柠檬，蒜，香醋（喜欢其他的还能加点其他的），封起来，腌制40分钟左右，个人建议放保鲜味道更佳。