白果和五仁月饼有什么区别(百果馅里都是什么)

本文目录

1. 五仁月饼和百果月饼有什么不同
2. 如何做月饼百果馅好吃
3. 百果饼正宗做法
4. 陕北果馅做法

一、五仁月饼和百果月饼有什么不同

馅料不一样：百果月饼中的百果代表的是综合生果仁，如什锦果脯、核桃仁、红绿丝、芝麻等，不是真正代表了一百种果仁。五仁月饼因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。

二、如何做月饼百果馅好吃

面粉300克 软化糖浆230克

花生油50克 奶粉10克

盐1.5克 碱1.5加3克水一共4.5克

百果馅食材： 冬瓜糖250克

葡萄干100克 青丝红丝各30克

玫瑰糖70克 甘草梅肉30克

蜜枣50克 蔓越莓30克

蜜金橘30克 蜂蜜80了

橄榄油30克 糯米粉150克

水适量 软化糖浆食材：

白砂糖400克 水200了

1.软化糖浆：白砂糖400克，水200克，鲜柠檬汁50克！用不锈钢锅煮，白糖和水放到不锈钢锅里煮开，再放鲜柠檬汁煮开关到中小火一直煮到像蜂蜜一样就可以啦！

2.月饼皮：面粉300克，转化糖浆230克，奶粉10克，盐1.5克，花生油50克，食用碱1.5克碱+3克水！

4.百果馅。冬瓜条250克，糖玫瑰70克，青红丝玫瑰各30克，甘草梅肉60克，葡萄干100克，蜜枣50克，蔓越莓30克，橘饼或蜜金桔30克，蜂蜜80克，橄榄油30克，炒熟的糯米粉150克，水适量！和在一起，团成团，每个团是60克

5.用面团包裹馅团，用模具扣出月饼。喷水放进烤箱180烤5分钟，取出摸上蛋液再放进烤箱再烤15分钟。

6.烤好后放凉，2到3天回油再吃更佳！

三、百果饼正宗做法

1、将各种果料及白糖、玫瑰酱揉匀捏透制成百果馅。

2、将面粉200克放入盆内，加入植物油100克搓成油酥；另将面粉300克、植物油50克，清水适量和成水油面。

3、将油酥包入水油面中，按扁，擀成长方形，折成三层，再擀成长方形薄片，卷成长条，切成40只坯子。

4、将坯子按薄，包入馅新15克，按扁，成圆形酥饼生坯。在生坯的一面刷上水，沾上芝麻。

5、将油锅烧至四成热，把生坯排放在漏勺内（有芝麻的一面朝上），下油锅，用小火炸约5分钟，色呈金黄色捞出。也可用平锅，放少量油后，将生坯放入烙，至两面金黄色即成。

四、陕北果馅做法

1、1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状

2、4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒

3、5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖

4、7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌

5、8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟

6、9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。