民俗常识 | 2024年05月02日 13:18:31 | 阅读:2689
这款月饼是将是在最常见的豆沙馅中,加入了麻薯来起到拉丝效果,整个月饼从外到内有丰富的口感层次,外酥里软,香浓而不腻,完全颠覆你对传统月饼的刻板印象。关于麻薯大家一定不陌生,面包、蛋糕、饼干中都会见到它的身影,Q弹的口感,特别是小朋友,个个都爱它。麻薯是个百依百顺的角色,不管跟什么搭配在一起都是那么的和谐。如果你平时不太喜欢月饼,那一定要试试这款拉丝月饼,保证你会爱上它,爱上月饼。
By尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】
1、将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
3、带上一次性手套揉捏成团,盖上保鲜膜备用
6、取一个豆沙馅,放上一个Q心麻薯
8、饼皮也均分成10个搓圆,25克/个
11、一只手在中心处压往下压馅料,另外一只手向上推饼皮,将馅料完全包裹住。
12、包好之后收口向下,滚粘上少许干粉
13、然后放入月饼模具(75克月饼模),压出形状
14、依次做好放入烤盘,表面喷少许水
15、放入预热好的烤箱,上火下200度,先烘烤5分钟。
16、然后将月饼取出,在表面薄薄的刷一层蛋黄水(烤箱不要关闭,保温状态)刷好继续放回烤箱,在烤8-10分钟至表面金黄即可。
17、烤好的月饼取出放凉置手温,密封常温保存3天,回油后食用口感更佳。
如果是新手操作,以70克月饼模具为例,可以将饼皮增加至30克馅料减至45克,避免包不住露馅。烤箱如果是40升以下,将烤盘置于中下层。如果是40升以上,烤盘置于中层每家烤箱脾气各不相同,根据自己的经验以及烤箱脾气自行调整烘烤温度与时间。蛋黄水一定不要刷多,会影响成品纹路。
豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
相关文章
网友点评
博博常识网
www.kissing2lips.com