月饼馅料含量标准，月饼馅料的新标准

本文目录

1. 月饼内馅用面粉还是糯米粉
2. 2023五仁月饼国家标准定义
3. 月饼自制馅料好还是买现成的好
4. 莲蓉馅月饼选60%还是100的
5. 50克月饼馅料不得低于多少
6. 月饼馅料需不需要送检

一、月饼内馅用面粉还是糯米粉

月饼馅料里面只有五仁月饼在 *** 的时候要加糯米粉，其他月饼馅料一般不加糯米粉，如果在 *** 五仁月饼的时候没有糯米粉，可以考虑用普通面粉进行替代，只要搅匀了，味道上差别不会特别大。

二、2023五仁月饼国家标准定义

1、新标准中对五仁月饼的定义表述如下：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。根据新标准，“广式五仁月饼”必须要有这5种主要原料加工成馅，并且果仁含量不得低于20%。

2、另外，记者发现，新标准对馅料含量也做出了更细致的要求，新规明确，莲蓉类馅料中莲子的含量应不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

三、月饼自制馅料好还是买现成的好

假如你是点心师那么可以自己动手去做，这样还可以节约成本。如果不是又是之一次个人建议还是买成品馅比较实惠。因为月饼馅并不好做其内容很多，比如五仁月饼、你要每一样都要去买一点点，又不是批量生产。如果是豆沙馅还不如去购买一斤合算。

四、莲蓉馅月饼选60%还是100的

1、不过，这也取决于个人对甜度的喜好和月饼的用途。

2、如果是自己食用，可以根据自己的口味来选择；如果是用于送礼或商业场合，建议选择60%的甜度，以免过于甜腻。

五、50克月饼馅料不得低于多少

1、据食品安全法规定，月饼馅料中应包含一定比例的食用油脂、糖类、蛋白质等营养成分，且不得使用有害物质。因此，50克月饼馅料的含量应不低于一定的标准，以确保其营养价值和食品安全性。

2、具体来说，50克月饼馅料不得低于25克左右，也就是说，馅料应占整个月饼重量的50%以上。同时，在购买月饼时，消费者应选择正规渠道和品牌，避免购买低质量的月饼。

六、月饼馅料需不需要送检

1、根据食品安全和卫生标准，月饼馅料是需要进行送检的。由于月饼馅料的 *** 过程中可能存在食品安全隐患，例如添加剂使用不当、微生物污染等问题，因此需要进行定期的送检以确保产品的安全性和质量。

2、送检可以保障消费者的健康和权益，并且符合食品生产监管的法律法规要求。因此，月饼馅料的送检是非常必要和重要的，可以有效地保障消费者的利益，同时也对食品生产企业起到了监督和管理的作用。