混沌馅儿的调法(月饼包馅机速度调法)

本文目录

1. 流心月饼怎么包馅才不会流出来
2. 五仁月饼的口味及用料
3. 月饼皮包馅的时候很干怎么办
4. 500克月饼馅料的 *** ***

一、流心月饼怎么包馅才不会流出来

1、之一步：准备好所有的食材，蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。

2、第二步：200克的开水放入盆中，加入200克的彩色预拌粉，搅拌均匀，待放凉后揉成光滑的面团。

3、第三步：把面团分成35克一个的小剂子，用手把小剂子揉光滑。

4、第五步：中间挤上蛋黄酱，收口包起来。

5、第六步：揉成光滑的团，放在月饼模具中。

6、第七步：倒扣按压，这样一个漂亮的冰皮月饼就做好了！

二、五仁月饼的口味及用料

1、1 *** 五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。 *** 工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

2、2五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

三、月饼皮包馅的时候很干怎么办

1、一般情况下要是月饼出现很干的情况，那么多半是因为没有进行回油的导致，这时候可以月饼置于常温条件下保存一段时间，月饼会自行回油，其中的水分以及油分会浮上月饼表面。

2、而月饼回油好之后，一般将其置于低温阴凉、干燥处保存，这主要是因为回油月饼密封好，以免月饼吸收水分过多，导致其外表饼皮变得湿润，食用起来口感不好。

四、500克月饼馅料的 *** ***

材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个

做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可（要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作）

材料：红豆300g、花生油50g、糖60g

做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛；锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

材料：红枣250g、花生油30g、糖20g

做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀（枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少）