蒸鸡蛋羹的技巧(家常蒸鸡蛋糕正确做法)

本文目录

1. 蒸鸡蛋糕做法
2. 家常蒸鸡蛋糕的做法
3. 美的电饭煲的蒸鸡蛋糕的做法
4. 蒸鸡蛋糕烤箱做法

一、蒸鸡蛋糕做法

将2个鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清，120ml水分三次加入，更好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。

2个鸡蛋充分搅拌后，放入5克盐，3克味精，3克鸡粉，3克胡椒粉，3克白糖继续搅拌。

每1至2分钟开盖放一次气，反复5次后关火。

锅内下10ml色拉油，待油烧至5成热时关火。

将10ml油浇在2个鸡蛋上，撒生抽5克即可。

2个鸡蛋打散，放5ml油，5克盐，100ml水

加入七八十度的100ml热水，水和蛋液的比例是1:1.5。

用小的滤网撇去气泡，撒上10克虾皮。

300ml水开后放入鸡蛋，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右。蒸好后可以淋上5ml香油，倒1勺味极鲜酱油，撒上10克葱末。

二、家常蒸鸡蛋糕的做法

在普通的蒸鸡蛋中，一般较为认可的加水比例为：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。并且加水比例主要根据自己喜爱的口感来添加，如果喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水更好是隔夜的热水或是温开水）

三、美的电饭煲的蒸鸡蛋糕的做法

1、准备原料：鸡蛋五个，纯牛奶120ml，柠檬汁少许，白砂糖30克，玉米油5毫升。

2、之一步：首先我们准备两个大一点的碗，分别把蛋清蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入纯牛奶和玉米油；在装有蛋清的碗中加入柠檬汁；之后把两个碗中的液体均匀搅散，混合备用。

3、第二步：把准备好的白砂糖等分成三份，分次加入装有蛋清的碗中，然后用打蛋器均匀打制成完美的蛋白霜。对于这步而言，检验蛋白霜是否合格，只需把碗倒扣即可，如果蛋白霜不下落就达标了。

4、第三步：之后我们先取一半的蛋白霜倒入装有蛋黄糊的碗中，均匀上下翻拌；然后把搅拌好的蛋黄糊，一并倒入剩有一半蛋白霜的碗中均匀翻拌。

5、第四步：电饭锅底部和内壁刷一层食用油，倒入准备好的蛋糕液，适当震几下排出空气，然后按照正常的煮饭模式煮制即可。

四、蒸鸡蛋糕烤箱做法

1、鸡蛋5粒,糖150克,低筋面粉130克,盐一小撮,玉米油2大

2、1:将鸡蛋，盐和糖一起打发至浓稠，浓稠到可以写一个8字而且不容易消失。

3、2:加入玉米油搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无颗粒。

4、3:烤箱预热180度，将面糊倒入放有纸杯的玛芬模里，烤25分钟至熟，表面呈现金黄色即可。

5、4:香喷喷的传统鸡蛋糕出炉啦!放凉后就可享用。